蘇州五色湯圓的做法

蘇州五色湯圓位於蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心。該湯圓甜鹹皆備，爲膾炙人口的江南風味。五色湯圓可謂賣相最好，粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過爲保證其五色，基本的用料還是有講究的，黃色的一般用南瓜，紅色的則是胡蘿蔔爲主料，綠的是抹茶，橙色的則需要加入橙粉。

　　蘇州五色湯圓的做法

　　原料

主料：糯米粉150克澄粉50克

輔料：胡蘿蔔1根紫甘藍3片

調料：可可粉抹茶粉

蘇州五色湯圓的做法

　　詳細步驟

1、胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁;

2、糯米粉分成五份，分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水，清水和成五色麪糰;

3、澄粉用開水和成麪糰，分成五份，揉到五色麪糰中;

4、將揉好的麪糰分成若干小份，包入餡料，即成湯圓;

5、將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。