鐵棍山藥的粘液質中含有多種複雜生物鹼性成分，是某些機體反應的過敏源，肉質莖裏的皁角素也帶有毒性，因此鐵棍山藥不能生吃，以免出現過敏或中毒現象。
1、豬肝：鐵棍山藥中富維生素C，豬肝中含大量的銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。
2、瓜類食物：黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜等瓜類食物中含有維生素C分解酶，若與鐵棍山藥同食，維生素C會被分解破壞，降低其營養價值。
3、鹼性藥物：鐵棍山藥本身就是鹼性物，若是與鹼性藥物同吃，會對身體產生大的危害，會導致出現腹痛、噁心、嘔吐的症狀。
1、鐵棍山藥中澱粉含量較高，經過分解後生成的單糖對胰島素水平刺激較大，因此糖尿病人應少吃，即便食用過後也要注意血糖的監測。
2、鐵棍山藥具有收斂作用，可以止瀉，所以習慣性便祕的人不宜多吃。
3、鐵棍山藥的含鉀量非常高，而腎功能不好的人，鉀代謝能力比較差，也不宜多吃。
