八角香料做菜，尤其是葷菜，可去腥味，同時還能增香，讓其更佳美味。有些第一次做的朋友就想問，八角香料什麼時候放呢?
八角香料什麼時候放
炒菜，時間一般都比較短，幾分鐘就能出鍋，所以八角一定要早放。最好是先用熱油將八角炸香，標準是炸至微微發黑，再放入其它原料，這樣炒好的菜餚才更香。燉煮類的菜餚也要早放。
如果是用八角做滷菜，可先將八角用清水或者白酒浸泡15分鐘，然後再使用，這樣效果會更好。
八角香料放多少合適
要分情況而定。
如果是家常炒菜，需要放的八角不宜過多，一個八角上的2-3個瓣就可以。
如果是燉煮類的菜餚，比如燉排骨，魚，肉，雞，鴨等，一般需要放1-2個。
八角香料的食譜推薦
八角排骨湯
原料：精肋排2根，白蘿蔔2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，幹辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片。
做法：
1、排骨洗淨切小段，豆角摘成小段，白蘿蔔切滾刀塊備用。
2、鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化。
3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿。
4、摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
5、加入豆角和白蘿蔔，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收幹。
6、最後加入少許雞精，出鍋裝盤。
八角紅燒肉
材料:豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角。
做法:
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。
2、幫它洗完澡之後,撈出來瀝乾。
3、鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入幹辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
5、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
6、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了。
