1、正常人舌苔潤澤，並且乾溼適中，而胃寒的人舌苔會出現乾裂或溼滑現象。
2、胃寒的人舌苔是白色的，因爲苔白是寒症的表現。
注意：舌苔白就一定是胃寒，如果出現舌苔白滑而腐也是胃腑蘊熱的表現，因爲腐苔常爲食積腸胃、痰濁內蘊及潰瘍之證。
1.胃虛寒(胃陽虛)
證候：胃脘冷痛，綿綿不已，時發時止，喜溫喜按，食後緩解，泛吐清水或夾有不消化食物，食少脘痞，口淡不渴，倦怠乏力，畏寒肢冷，舌淡胖嫩，脈沉遲無力。
治則：溫中健胃。
主方：理中湯。亦可以用小建中湯證、理中湯證、香砂六君子湯證、香砂養胃丸。
方藥：黨蔘、白朮、桂枝、乾薑、高良薑、蓽澄茄、白及、海螵蛸。
2.胃實寒
證候：胃脘冷痛，痛勢急劇，遇寒加重，得溫痛減，脘痞作脹，噁心嘔吐，吐後痛緩，口淡不渴，口泛清水，脘腹水聲漉漉，舌苔白滑，脈弦或沉緊。
治則：溫胃散寒止痛。
主方：厚朴溫中湯。
方藥：厚朴、陳皮、甘草、木香、乾薑、茯苓、草豆蔻。
1、舌苔有刺
是指舌上有很多紅刺羣凸出舌面，好像草黴的果實一樣。點刺出現於舌尖或舌邊，表示熱盛，可見於各種發熱感染性疾病或大面積燒傷病人;點刺出現於舌中，多爲熱毒更盛或熱入血分，容易發生休克、神志昏迷。
2、舌苔過白
一般表示爲表證、寒證。舌苔薄白而潤爲正常人的舌苔，同時，苔薄白亦是表示病在體表而未入裏。舌苔薄白而過於潤滑，多見於表寒證。苔薄白而乾燥，爲表熱證或感受燥邪。舌苔白厚而乾燥，代表溼濁化熱傷津。舌苔佈滿白苔，摸之不幹燥，稱爲“粉白苔”，表示得瘟疫病。苔白且乾燥，稱爲“糙裂苔”，多見於溫熱病。舌淡苔白而滑潤，代表寒證或寒溼證。舌苔白滑而粘膩，見於體內有痰溼或溼困於脾。舌苔白滑而腐，爲胃腑蘊熱。如果苔白如雪花片而質乾枯者，稱爲“雪花苔”，表示脾冷。
3、舌苔發黃
黃苔主裏熱證。苔薄黃厚而乾燥，則裏熱盛，津液受損。苔黃乾燥生刺，舌有裂紋，爲裏熱極盛，津液大傷，臟腑大熱。舌苔黃厚而膩，多爲痰熱、食積或溼熱內蘊。舌苔黃滑而潤，爲陽虛表現。
4、舌苔發黑
黑苔大多由黃苔或灰苔轉化而成，表明了病情極其嚴重。苔黑而乾燥，爲熱盛津虧。舌尖苔黑而乾燥，爲心火盛。苔黑而潤滑，爲陽虛陰寒極盛。
5、舌面無苔
即舌面無苔，像鏡子一樣光滑。輕者營養不良，或體內缺乏鐵或維生素B2;重者則表示體內津液虧乏，病情深重。
如果病久者的鏡面舌兼絳色，還要防止出現敗血症。如果是老年人的舌頭像鏡子那樣光滑，舌底面兩根靜脈增粗延長，表示有肺心病。
6、舌苔暗紅
即舌質暗紅，舌苔像牛肉一樣。牛肉舌常見於惡性貧血患者。
長期食用玉米、高粱的人易缺乏煙酸，長期缺乏煙酸可導致記憶力減退、老年癡呆。富含煙酸的食物有動物肝臟與腎臟、瘦肉、全麥製品、啤酒、酵母、麥芽、魚、家禽肉、無花果以及花生等乾果。食用花生時需注意，陰虛內熱的人，不要吃炒花生，以免生熱。
7、舌苔裂紋
舌面上的裂紋有深裂、淺裂以及各個不同方向的裂溝和皺紋。舌面上的淺裂紋主要是由於舌黏膜萎縮，深裂紋則爲較嚴重的舌萎縮性病變。
