又到一年桂花香,很多人會將桂花收集起來做成各種美食食用。那麼,用桂花可以做哪些美食呢?
桂花糖露
食材:糖 100克/蜂蜜 2勺/鹽 2勺/
做法:
1、桂花摘下,置於盤中
2、用竹片慢慢撥開,去除贓物
3、放入漏框,置於鹽水中浸泡5分鐘
4、撈出瀝乾水份
5、放在紙巾上吸乾水份,或自然晾乾1晚
6、將桂花、糖拌勻,隔水蒸15分鐘
7、趁熱倒入玻璃瓶中,等涼透淋上蜂蜜,蓋蓋密封,放在冰箱中大約可儲存2-3個月
桂花糖藕粥
食材:糯米 65克/藕 70克/紅糖 45克/蜜糖桂花醬 5克/
做法:
1、備好食材:糯米、藕、紅糖、自制蜜糖桂花醬
2、藕去皮洗淨後切成丁(大小隨自己喜歡)
3、糯米淘洗乾淨後和藕丁、紅糖一起放入電飯煲裏
4、倒入開水約900g
5、電飯煲選擇到煮粥的功能,烹飪時間爲2小時,煮好後,放入桂花醬拌勻就可以享用啦!
蜜糖桂花醬
食材:新鮮桂花 50克/鹽 1克/蜂蜜 適量/
做法:
1、將摘來的新鮮桂花去除雜質和花梗(這是一個比較費工的活)
2、放在直飲水下衝洗乾淨
3、控幹水分後放入少許鹽拌勻,醃製10分鐘左右,起到消毒殺菌的作用
4、然後舀到用開水燙過,無油無水的玻璃瓶中
5、就這樣,一層桂花一層蜂蜜,直到8分滿即可
6、做好後蓋上蓋,放置在室溫中一星期進行自然發酵,然後再轉入冰箱冷藏,可以儲存2到3年都不會壞哦!
桂花荸薺
食材:荸薺 500克/糖桂花 2茶匙/冰糖 適量/枸杞 1小把/
做法:
1、食材:荸薺、糖桂花、冰糖、枸杞
2、荸薺洗淨削去皮,沖洗乾淨,放入淡鹽水中浸泡幾分鐘
3、浸泡好的荸薺控幹水分放入大碗中,依次加入砸碎的冰糖、枸杞、和兩茶匙糖桂花。(糖桂花也可以最後蒸熟後淋上
4、放入蒸鍋,大火燒沸後改中火蒸20分鐘。
5、蒸好的荸薺取出,在湯汁中浸泡放涼。
桂花糯米藕
食材:糯米 80克/藕 2節/冰糖 60克/紅糖 50克/清水 3000毫升/
做法:
1、將糯米浸泡半個小時,藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一端切開
2、將浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下,做到沒有空洞
3、用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖與冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放進去,然後儘量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了,可以慢慢加熱,這樣更有利於融化
4、待糖完全融化後,蓋上蓋子,大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可
5、吃前切成片,淋點煮藕的湯汁上去,撒點幹桂花裝飾。清新又美味
6、淋點蜂蜜在上面也非常的不錯哦。
蜜汁桂花雞
食材:雞 650克/油 10克/黃酒 30克/生薑 5克/生抽 40克/老抽 15克/糖桂花 1湯匙/蔥花 少許/八角 少許/
做法:
1、雞洗淨,準備調料
2、把雞斬成塊狀
3、熱鍋倒油,溫油下入姜和八角爆香
4、再把雞倒入不斷的煸炒至變色烹入黃酒
5、加入生抽和老抽
6、加入清水
7、倒入糖桂花蓋上大火燒開後轉小火燒製熟
8、之後開啟蓋子轉大火收汁後熄火
9、盛入碗中撒上蔥花後上桌
桂花酒釀圓子
食材:糯米粉 100克/粘米粉 20克/甜酒釀 300克/水 90克/冰糖 適量/幹桂花 少許/
做法:
1、糯米粉、粘米粉放入盆裏,倒入清水,和成麪糰;
2、揪一小塊麪糰放入開水鍋裏,煮至麪糰浮起的時候,撈出;
3、撈出的麪糰與和好的糯米麪團揉在一起,揉至非常光滑;
4、麪糰搓細,切成合適的大小,再搓成小圓球;
5、備齊做湯的材料,酒釀也是自己做的;
6、鍋中放適量的水,水開後放入圓子,煮至圓子浮起時,放入酒釀;連湯帶米一起放入鍋中;
7、再次煮開後,放入一塊冰糖,放入幹桂花;
8、煮好的酒釀圓子,盛入碗中可以開喝。