不可以，生吃有毒
首先，在外面購買的荷蘭豆很有可能噴灑過農藥，生吃的話會就會直接將化學毒素吃下去。其次生荷蘭豆中還含有一些有毒物質，例如皁素。如果不高溫加熱破壞它的話，食用之後就會導致中毒。因此荷蘭豆絕不可以生吃，必須炒熟之後才能食用。如若不小心導致中毒，必須馬上就醫。
荷蘭豆熟了之後，豆莢部分會變軟一些，不會像生的那麼硬;其次顏色也會從翠綠變爲深綠，吃起來也沒有豆腥味。
除了荷蘭豆以外，還有像四季豆、蠶豆等豆類蔬菜以及菠菜、薯類都不能生吃。豆類物質是因爲含有血球凝集素，它能夠使血液的紅血球凝結，是一種有毒物。而薯類則是含有有毒物質苷類。如果生吃這些食物，就會發生噁心、嘔吐的現象，嚴重者可致死。
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