可以吃
刺梨有好的排鉛效果，還有增加免疫力的功效，很適合嬰幼兒食用。
1、增強機體對傳染的抵抗力：
據研究，Vc可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用。目前臨牀將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長期發熱的慢性傳染病（如結核病）患者，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒,服維生素C6克,則對感冒有治療效果。
2、防癌抗癌：
據刺梨專家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用,使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生素C時，血清中存在的一種生理性透明質酸酶抑制劑（P.H.I）的含量下降，從而透明質酸酶釋放，使細胞質解聚，引起組織破壞性病擴散，癌細胞增質。故維生素C是一種非常有價值的抑制多種細胞增殖性疾病（包括癌腫）的藥物。腫癌病毒能使正常細胞內環一磷腺甙（CAMP）含量下降，使細胞發生惡性病變。維生素C透過抑制磷酸二脂酶而增高組織細胞中的CAMP，使腫癌細胞轉爲正常。
據1995年貴州農學院吳立夫和北京醫科大學宋圃菊等專家試驗、發現刺梨汁能有效地阻斷體內源性合成的致癌物質N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經系統腫癌及肺、腎腫癌發生。
3、治療壞血病：
當維生素C缺乏時，膠原蛋白等細胞間質的合成即會發生障礙，細胞間質增大，對快速增長的膠原組織（如傷口癒合時）的影響更大，就會出創口癒合不良：骨骼、牙齒容易斷脫落：毛細血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。
4、排鉛作用：
1985年貴州省勞動衛生職業病防治研究報臨牀試驗表明，鉛中毒的職業病患者，每日服用240毫升刺梨汁（含Vc毫克）有排鉛的作用。維生素C對上述疾病有良好的防治效果，是人體不可缺少的六種主要維生素之一，成年男女每日攝入30毫克維生素C才能滿足需要。人體由於缺乏合成維生素C的酶而不能合成維生素C，只能從食物中攝取，食物中又以刺梨含還原型的Vc最豐富，屬具生理活性左旋（L）型抗壞血酸，因而刺梨是維生素C的最好來源。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利於人體健康。
5、治療口腔炎症：
維生素B2（核黃素）是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患脣炎和舌炎。田成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20爲0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁後，可治療口炎症。
6、促進人體正常發育及治療夜育症：
胡蘿蔔素是維生素A的前身並具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長髮育不良，導致夜育症。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿蔔4500微克。刺梨胡蘿蔔素平均含量爲0.13mg/100g，最高可達3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏症。
刺梨泡水
1、食材：
刺梨乾。
2、做法：
（1）刺梨乾泡水最適宜的水溫是70攝氏度，因爲刺梨乾是富含維C，用沸水泡的話會破壞維C，這樣就達不到我們想要的保健效果了。
（2）刺梨乾果比較堅硬，需要讓水充分侵泡纔可以釋放出刺梨的營養物質，第一次的水充至杯子的1/3處，搖晃幾下然後倒掉水，然後用熱水充至80%滿，蓋上杯蓋燜至10分鐘。開蓋就可以飲用了，之後直接續水即可，不需刻意再蓋蓋了，直至刺梨不在釋放出營養物質。
刺梨冰粥
1、食材：
刺梨100g、粳米300g、白糖30g、水適量。
2、做法：
（1）將刺梨搗碎爛，然後去渣（或煮汁去渣）留汁。
（2）把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥。
（3）把粥放入冰箱內冷凍即可。
市面上很難見到新鮮的刺梨，因爲它是生在在我國西南地區的野外，產量少，同時也難以儲存，所以我們見得最多的是刺梨乾。那新鮮的刺梨應該怎麼儲存呢？
方法推薦：
把新鮮的刺梨果放在冰箱中儲存，可以把冷藏的溫度調到5-10℃左右，這樣的溫度環境下，刺梨果可以更好地儲存，又不至於流失營養。切記不要放進冰箱的冷凍櫃中，因爲速凍會使刺梨果中的維生素C流失，還會使其果肉細胞破裂，影響口感和營養價值。
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