由於胰腺炎是屬於自身消化性疾病，患有急性胰腺炎的情況下是需要禁食所有食物的，每日的營養供給只能透過靜脈營養支援，以減少胰液分泌。
油膩食物不僅不易消化，並且會促進膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺的消化酶，從而導致病情加重。因此如肥肉、花生、芝麻等食物均不能食用。此外胰腺炎患者食入油膩性食物還會容易引起腹瀉。
因爲煎炸加工後的食物不僅油脂含量高，並且在高溫油脂加工中，含有丙烯醛等裂解產物，可對膽道造成刺激，導致膽道痙攣急性發作，誘發膽絞痛。
孕婦在日常飲食過程中也不宜吃口味較重的食物，因爲過酸過辣的食物可以刺激胃液分泌增加，加重胰腺的負擔。所以，辣椒、醋等都應少吃或者不吃。
高脂肪食物能夠刺激胃酸及胰液的分泌，是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因，所以患有胰腺炎的準媽媽應當嚴格限制脂肪的攝入量，即使是在胰腺炎恢復期每日攝入量也不當超過20-30克，這樣不僅有助於胰腺炎的痊癒，還有助於控制孕婦及胎兒體重。
過度的鹽分攝入可導致胰腺充血水腫症狀加重，所以，平時飲食必須以清淡爲好，如臘肉、鹹蛋、醃菜等高鹽食物建議少吃或不吃。
酒精對胰腺刺激較大，因爲大量飲酒會促使胰腺外分泌增加，刺激Oddi括約肌痙攣，導致胰液排出受到阻礙而胰管內壓增加，並且長期飲酒可導致胰液內蛋白酶增高，易沉澱形成蛋白栓，使胰液排出不暢。所以有很多急性胰腺炎都在飲酒後發生，再加上酒精對胎兒的影響也很大，可能導致胎兒患上酒精綜合症。因此孕婦應禁酒。
