能吃。
哈密瓜切開後，裏面的籽已經發芽了，其實去掉籽果肉部分還是能吃的，但這樣的哈密瓜營養已經消耗的差不多了，沒什麼食用價值，且口感也不好，所以一般不建議吃。
提醒：發芽的哈密瓜，其果肉若聞起來有股酒精味，說明已經壞掉了，這種情況就不宜再繼續食用。
哈密瓜很容易發芽的，一般存放的時間久一些，儲存地溫度高一些，就可能導致裏面的籽發芽。
蔬菜瓜果成熟後，種子也成熟了，但是會有休眠期。而瓜類的籽休眠期很短，只要有合適的溫度和溼度，它就會發芽。
另外，若哈密瓜有縫隙，進了空氣也容易導致其籽發芽。
瓜蒂發苦的哈密瓜可以繼續吃，催熟發苦的哈密瓜最好是別吃了。
如果哈密瓜只有瓜蒂部分是苦的，中間的果肉是甜的，這樣的哈密瓜是可以繼續食用的;如果整個哈密瓜的果肉都有點發苦，說明這個哈密瓜可能是催熟的，這樣的不僅口感差，食用價值也比較低，所以最好是不要繼續食用了。
