對於在農村生活過的朋友們來講，對馬齒莧一定是非常熟悉的。我小時候跟着爺爺奶奶在農村生活，把田間地頭的馬齒莧都當野草拔掉扔了，後來才知道原來馬齒莧居然是一種非常好的野菜！農家樂的小飯館裏有清炒馬齒莧和涼拌馬齒莧，菜市場裏也有一捆捆水靈靈的馬齒莧擺在那裏出售。
新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作爲蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便祕，驅除宿便，把它們做給爸爸媽媽吃，讓他們腸道通暢胃口好，爸爸媽媽該多開心呀~
原料：馬齒莧400克
配料：青紅杭椒各一個、大蒜2瓣、薑絲少許
調料：鹽1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺
做法：
1、馬齒莧取比較嫩的部分，清洗乾淨。
2、爲了讓大家看清楚它的樣子，拍了一張近距離的樣子。
3、燒一鍋開水，水滾開後放入馬齒莧燙1分鐘。
4、然後馬上撈出放在冷水裏，過2次冷水。在冷水裏浸幾分鐘。撈出後稍微捏一下菜裏的水分。
5、準備兩個辣椒，我用的是杭椒，不是狠辣。沒有也可以不用放，姜切成絲，大蒜剁碎。
6、將捏幹水分的馬齒莧擺在盤子裏，放入鹽1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、杭椒段、薑絲、大蒜碎，稍微拌一下，讓調料的味道均勻的站在菜上即可。
