鱸魚：也叫海鱸魚、花鱸，它的體型長、側扁、略尖，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓，吻尖、口大，下頷稍突出於上頷，上頜伸達眼後緣下方，魚嘴中有細小的牙齒。
桂魚：又叫鰲花魚、鱖魚、季花魚，它的身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭，體色黃或淡綠，腹部灰白色，體側有黑色垂直條斑和小斑塊，口大而能伸縮，下頜突向前上方，兩頜和口蓋骨上生有絨毛狀細齒，並有發達的犬齒，背鰭由根根利刺組成。
鱸魚：只有一根主刺，幾乎沒有小刺。一般在鱸魚的前腮蓋骨的後緣有細鋸齒，其後角下緣有3個大刺，後鰓蓋骨後端具1個刺。
桂魚：也只有一根主刺，在背鰭上，很硬，而且桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上面有毒腺組織，在殺魚的時候一定要戴上手套，避免被刺傷，出現傷口腫痛，甚至引起身體發熱、畏寒的情況。
鱸魚：味甘，性平，歸肝、脾、腎經，具有益脾胃、補肝腎的功效，主脾虛瀉痢、消化不良、疳積、百日咳、水腫、筋骨萎弱、胎動不安、瘡瘍久治不愈等症。有面板病、瘡腫者忌食。
桂魚：味甘，性平，無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效，適合體質衰弱、虛勞贏瘦、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良者食用。有哮喘、咯血癥狀者忌食。
