能吃。
長豆角空心,裏面軟了,一般是變老了所致,這種情況是可以繼續食用的,適合做燜豆角,但烹飪前一定要記得將其筋去掉,以免影響食用口感。
也有一些豆角變軟了是因爲蟲害所致,可撥開看豆莢發現,這種豆角是不能再吃的。
豆角老了軟了怎麼做好吃蒸老豆角
原料:老豆角一把,半碗乾麪粉,大蒜一頭,香油少許,半勺鹽。
做法:
1、把處理乾淨的老豆角切成小粒,放鹽和麪粉拌勻,讓每個豆角粒上面都沾上薄薄一層乾麪粉,沒有多餘的乾麪粉而且不會感覺粘手爲正好。
2、把蒸鍋燒開後再鋪入拌好的豆角,大火蒸20分鐘,出鍋,攤開降溫。
3、大蒜做成蒜泥,加少許香油拌勻,再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌勻即可。
注意:
1、拌麪粉的時候也可以不放鹽,把鹽和蒜泥放在一起也是可以的。
2、乾麪粉也可以用適量小麥麪粉和玉米麪混合,只用小麥麪粉或玉米麪也可以。放玉米麪的好處是蒸出來的菜不會發粘,如果只用小麥麪粉比較容易發粘。
3、調味料可以按你自己喜歡的口味隨意更換。
燜老豆角
原料:老豆角400g,1/2勺白糖,鮮紅椒3根,蒜瓣、白醋、味精、油、鹽得適量。
準備:老豆角處理好以後切段,鮮紅椒切絲,蒜瓣切粒。
做法:
1、炒鍋油熱後放入蒜粒爆香,放豆角段,加白糖、鹽和少許白醋,翻炒。
2、豆角變色後加少量清水,加蓋,燜至豆角熟透。
3、放鮮紅椒絲大火翻勻,關火,放味精,翻勻,裝盤。
長豆角怎麼挑選嫩的1、看顏色:剛剛長成的長豆角是深綠色的,特別的嫩,如果放的時間比較久了會發黃。
2、看長短:挑長豆角是要選比較長一些的,就是比較好的嫩豆角,如果豆角比較短而且比較粗一些,那這種豆角都是豆粒已經長成熟的。
3、看頂端:挑選豆角時,可以看它的頂端有一個小帽子一樣的形狀類似於水果的果蒂,如果頂端是嫩綠色的說明是新鮮的,如果已經發黃,說明放了很久了。
4、聽聲音:新鮮的嫩豆角比較脆,用手比較容易掰斷,而且聲音很清脆,橫截面也是綠色且水嫩 的。而老豆角則比較柔軟,很難掰斷,而且豆筯已經發黑。