適宜
年齡 產後 主料 臘肉1小塊 刀豆250g 紅蘿蔔半根 輔料 油一勺 蒜片十片
小米椒一勺 鹽一勺 製作步驟
1.燒鍋開水, 加入少許鹽和油, 將刀豆放入
裏面燙至六、七成熟。
2.將焯燙的刀豆切成小塊, 準備好其它原材料。
3.將臘肉放入鍋中, 加入少許油和小碗水。
4.蓋上鍋蓋將臘肉燜煮兩分鐘,再揭開蓋將臘肉煸炒。
5.臘肉微微出油且肥肉透明後將蒜片和紅辣椒放入裏面煸炒。
6.煸炒出香味後放入紅蘿蔔片進去翻炒。
7.微微出紅油後下入焯煮過的刀豆繼續翻炒。
8.翻炒快熟前放入鹽, 翻炒均勻。 小貼士 1. 刀豆不易熟, 而且不熟的刀豆吃了後中毒, 所以炒之前提前將它焯煮至六、七成熟。2. 由於臘肉沒有提前蒸過,所以煸炒前加入小碗水和少量油加蓋燜煮兩分鐘,再煸炒出部分油脂,這樣會吃起來香而不膩。3. 加入紅辣椒和蒜片煸炒出香味後放入紅蘿蔔進去煸炒, 紅蘿蔔脂溶性,只有經過油煸炒後纔有利於營養吸收。