烏魚絲瓜湯的做法
原料:烏魚1條,絲瓜300克,鹽、味精、香油、黃酒、姜各適量
1、烏魚宰殺洗淨剁成塊,絲瓜切段,薑切片。
2、燒熱鍋,加油,放魚塊煎至微黃,鍋中注入清水適量,放入薑片、鹽、黃酒,用大火煮沸。
3、用小火慢燉至魚七成熟,加絲瓜滾約1分鐘,加味精、香油調味即可。
營養小貼士:
烏魚肉質細嫩,口味鮮美,且營養價值頗高,具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用,有生肌補血、加速癒合傷口的作用,也可治療水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
絲瓜有清熱化痰,涼血,解毒,殺蟲,通經絡,行血脈,下乳汁的作用。常用於治療熱病,身熱,煩渴,痰喘咳嗽,腸風痔漏,崩漏帶下,血淋,疔瘡,乳汁不通,癰腫等。絲瓜藤能祛痰鎮咳,絲瓜根能去腐生肌。
烏魚與絲瓜一起燉煮可以達到通乳催乳、溫補氣血的功效。
如何挑選新鮮絲瓜
一、挑選形狀
要選形狀規則,外形勻稱的,兩頭一樣粗,不要選瓜身局部腫大的。
第二、看錶皮
看看錶皮沒有腐爛破損,最好有花,帶花的絲瓜一般比較新鮮。
三、看紋理
看看絲瓜的紋理,紋理細小均勻的是比較嫩的,紋理很清晰的比較深的是比較老的。
四、用手摸
摸一下絲瓜,絲瓜有彈性的是新鮮的,無彈性的不新鮮,太軟的也不新鮮。
五、看色澤
新鮮的絲瓜顏色爲嫩綠色,有光澤。老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。