材料:烏雞250克,鹿茸l0克。
做法:
1.烏雞洗淨,切塊,與鹿茸一起置燉盅內。
2.加開水適量,文火隔水燉熟,調味服食。
當歸羊肉湯
材料:羊肉、當歸、蔥姜、鹽、料酒。
做法:
1.將羊肉剔去筋膜,切成大塊,將香蔥打結,將當歸洗乾淨後浸泡20分鐘,姜去皮切片備用。
2.鍋中倒入清水,大火煮沸之後,放入羊肉焯燙3分鐘,撈出後用清水清洗表面浮沫,焯燙的水倒掉不用。
3.砂鍋中放入開水,加入羊肉、當歸、蔥、姜、料酒,再次煮沸撇去浮沫。
4.蓋上蓋子,小火煲3個小時,再加入鹽調味即可。
當歸金銀花湯
材料:當歸 50克,金銀花(也就是俗稱的二花)15克, 紅棗十顆,黑豆一把,紅糖二兩,雞蛋3至5枚
做法:
當歸和金銀花用紗布包好和其它幾樣一起放鍋中像煮藥一樣,最後湯汁夠一碗就行。雞蛋洗乾淨,煮一會後敲碎蛋殼,像茶葉蛋一樣,再煮,直到湯汁收到一碗即可。
枸杞淮山鯽魚湯
材料:山藥、鯽魚、枸杞、鹽、胡椒粉、料酒、油。
做法:
1.山藥洗乾淨,去皮切塊,放入清水中浸泡。
2.鯽魚去鱗去腮,刮掉魚肚的黑膜,洗乾淨,瀝乾水。將魚身抹上鹽,薑片放入魚略醃製一下。
3.枸杞洗乾淨,用水浸泡。
4.熱鍋加入油,放鯽魚煎到兩面金黃。
5.放入料酒、薑片、蔥段、山藥和適量的水,大火煮開。
6.然後換成小火繼續熬煮,直到湯水變成奶白色、山藥軟爛。加入鹽、胡椒粉調味,放入枸杞。
7.將調料拌勻一下,即可盛入碗中。
材料:紫河車20克,烏雞半隻(脖子以上的不要),幹桂圓肉8~12粒,生薑3片,鹽適量。
做法:
1.將8碗清水、紫河車、烏雞、幹桂圓肉、生薑放人沙鍋,用武火把水燒開。
2.大約15分鐘後,改用文火約1小時,煲至兩碗汁水後熄火,加入少量鹽調味。