平菇炒肉
材料:平菇,豬肉,姜,蔥,生粉,生抽,鹽,油。
做法:
1、提前一兩個小時把平菇洗淨,撕成小塊晾着;蔥切小段;姜切末。
2、豬肉切片切絲都行,加生抽、生粉和油醃製。
3、鍋內熱油,將醃製好的肉炒一下,炒到顏色變身後盛出。
4、炒肉剩下的油別倒,等油熱後放入蔥段、薑末炒香。
5、然後放入平菇快速翻炒,此時可以加點鹽。
6、平菇出水後放入之前炒好的肉條一起翻炒。
7、出鍋前淋點生抽進去翻炒提提味。
小貼士:平菇容易出水,洗的時候要快,衝一下即可。而且要提前一兩個小時洗好平菇,讓它的水分儘可能地蒸發掉。
平菇青椒炒蛋
材料:雞蛋2個,平菇200克,青椒1個,小香蔥1根,鹽1/4小勺,油2小勺。
做法:
1、平菇洗淨用手撕成小朵;青椒切絲;雞蛋打散備用。
2、鍋中水煮沸,將平菇放入鍋中焯1分鐘後撈出瀝水。
3、鍋中放油7成熱,將平菇倒入鍋中翻炒1-2分鐘。
4、另起鍋,倒入1小勺油,油熱後,將雞蛋液倒入鍋中,快速劃散成雞蛋塊。
5、將炒好的雞蛋和青椒絲倒入平菇中翻炒均勻。
6、調入鹽,炒勻後,撒上蔥花關火即可。
小貼士:平菇要儘量用手撕,撕成小朵,這樣便於炒熟。
西蘭花胡蘿蔔炒平菇
材料:西蘭花1個,胡蘿蔔1根,平菇適量,鹽,油,雞精。
做法:
1、燒開熱水,放些許鹽,倒入切好的西蘭花,燙一下後盛起。
2、鍋裏倒油加熱後,倒入平菇,翻炒2分鐘,平菇水分會出來。
3、倒入切好片的胡蘿蔔,繼續翻炒。
4、倒入西蘭花,一起炒。
5、最後加入雞精和鹽,翻炒幾下盛起即可。
蒜炒平菇
材料:平菇300克,大蒜十瓣,幹辣椒十枚,鹽適量。
做法:
1、將平菇洗淨後,撕成較細的條備用。將幹辣椒剪成小節備用。
2、熱鍋冷油,放入蒜瓣煸出香味,待表面微黃倒入平菇進行翻炒。
3、待平菇與熱油翻炒均勻後,放入適量食鹽繼續炒至平菇出水。
4、等平菇出水後,倒入剪成小節的幹辣椒繼續翻炒,直至水份炒幹出油。
5、平菇出油後關小火繼續炒,炒至平菇呈深褐色、乾煸出焦香時關火出鍋。
平菇炒青菜
材料:平菇,青菜,八角瓣,幹辣椒,薑絲,糖,生抽,鹽。
做法:
1、青菜平菇洗淨;平菇撕薄片,捏去水分;姜切絲;辣椒掰段。
2、八角瓣、幹辣椒和薑絲下油鍋,爆出香味。
3、下平菇,平菇炒軟後放少許糖提鮮,然後加一點生抽,待平菇出水稍煮一會。
4、水下三分之一放青菜,加鹽炒勻,不待青菜全軟即出鍋,保持脆爽口感。