有些人擔心吃肥肉會引發高血壓、高血脂、 冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病，因此對肥肉避而遠之。
特別是一些年輕女性，害怕吃肥 肉會使身體發胖，而且嫌肥肉太過油膩，所以從來都不敢吃。其實，一點不吃肥肉對人體健康也不利。
脂肪是人體的重要組成部分，對維持人體生理功能具有重要作用。
例如，脂肪是人體熱能的重要來源，正常人每天需要攝入30?40克脂肪才能滿足身體的需要，而對於體力勞動者來說，對脂肪的需求量將會更高。
動物脂肪中含有-種叫做髙密度脂蛋白（膽固醇） 的物質，它非但不會引起動脈硬化，反而可預防心血管疾病。而且，人體所必需的一些維生素，如維生素A、維生素B、維生素E、維生素K等，只有溶解在脂肪中才能被人體所吸收。
大腦發育所必不可少的腦瞵脂和卵磷脂，也只有透過攝入脂肪才能獲取。如果嬰幼兒時期脂肪攝入量不足，將會影響大腦和整個身體的生長髮育。最後，若血中膽固醇含量過低，還可能誘發某些癌症。總之，在日常的膳食中應適當吃一些肥肉，以獲取必需的營養物質，也有利於身體健康。
