榆樹結出的果。
初淡綠色，後白黃色。
榆錢一般是在春季有，榆樹開花後結出榆錢。
榆錢含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健。在饑荒之年，是一種救人性命的充飢食糧。
可以生吃，煮粥，籠蒸，做餡等吃法。可以促進兒童生長髮育，降低血糖和膽固醇，健脾益胃，清熱安神。
1、榆錢炒蛋
所用材料爲榆錢、雞蛋、食鹽、植物油。
步驟：
將榆錢摘洗乾淨，將雞蛋打入洗淨的榆錢中。
將雞蛋攪散，放入食鹽調味，鍋燒熱後倒油，放入蛋液。
大火將蛋液炒至結塊變熟，裝盤即可。
2、蒸榆錢
用清水把榆錢沖洗多遍，直到把根部殘留的小渣衝淨爲止，再瀝水。
把洗乾淨的榆錢灑上乾麪粉拌勻，全部拌過榆錢就行，開始放在蒸鍋裏蒸。
把拌好的榆錢放在鍋裏後在最上面再灑上一層面粉，以防水蒸氣全漏在最上面。
用筷子輕輕在榆錢的蒸籬上通開幾個洞洞用來把下面的蒸氣往上蒸，蓋鍋蓋蒸一小時左右，蒸的時間根據榆錢的多少來定。
出鍋時拌上精鹽，倒少許燒開的香油拌勻，就成可口的農家小吃了。
