材料:臘肉1塊、芥菜疙瘩6個、雞精適量、辣椒適量、清水適量
做法:
1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右;
2、將芥菜疙瘩去掉老皮;
3、切成片備用將煮好的臘肉清洗乾淨後切成薄片備用;
4、鍋燒熱後放入切好的臘肉,小火煸出肥油加入辣椒煸香;
5、倒入切好的芥菜大火翻炒芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
涼拌芥菜頭材料:芥菜頭1個、朝天椒2根、小蔥1撮、花椒適量、香油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量
做法:
1、芥菜去皮切絲碼入盤中;
2、朝天椒,小蔥切小段和花椒,一同放入盤中;
3、熱鍋燒油,澆入盤中。加入生抽,少量鹽,少量醋,糖,幾滴香油。拌勻,即可食用。
芥菜頭炒火腿材料:芥菜頭400克、火腿肉100克、鹽少量、黃酒少許
做法:
1、芥菜頭洗淨切片,火腿焯水預處理,切丁或切片即可;
2、入油8成熱,中火,先入芥菜炒至5成熟;
3、入火腿丁一起翻炒,加少量水,以讓火腿香味、鹽味散發;
4、入黃酒,調味出鍋即可。
素炒芥菜頭材料:蒜苗一根、紅椒一個、芥菜頭一個、鹽適量、油適量、味精適量
做法:
1、準備芥菜頭一個削去外皮,把菜頭切薄片,紅椒切斜刀,蒜苗切段;
2、油鍋燒熱,倒入菜頭快速翻炒約3分鐘;
3、加入紅椒、蒜苗翻炒半分鐘;
4、加適量鹽,少許味精,倒入少許開水翻炒均勻即可。
芥菜頭瘦肉湯材料:芥菜頭300g、豬瘦肉90g、油適量、鹽適量、姜適量
做法:
1、菜頭去皮切片,姜切絲、瘦肉切片;
2、兌入適量的水燒開放入菜頭;
3、再次煮開5-6分鐘放入瘦肉,瘦肉熟了放鹽融化即可。