鐵觀音原產於安溪縣西坪鄉，是烏龍茶中的極品，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，下面一起來學習一下如何分辨鐵觀音的好壞。
鐵觀音怎麼分辨好壞
1、觀形
優質鐵觀音成品茶葉茶條捲曲，肥壯圓結，沉重如鐵，紅芽歪尾桃勻整，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。色澤鮮潤，顯砂綠，紅點鮮明，葉錶帶白霜。
毛蟹：茶條緊結、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。
本山：熟黃蕉皮色，葉片細瘦整齊、尾部稍大、“竹節”明顯。
2、聽聲
精品鐵觀音茶葉較一般茶葉肥壯噹噹”之聲響，其中茶圓結，葉身沉重如鐵，取少量茶葉放入蓋碗之中，有“聲清脆爲上，聲啞者爲次。
3、察色
正品鐵觀音茶葉葉面肥厚、葉面軟嫩，明亮而有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。而毛蟹茶葉張頭尾尖，鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄。本山茶葉色澤黃綠，呈長圓形、顯尖薄，葉面主脈略顯浮白。
精品鐵觀音茶葉湯色金黃，濃豔清澈。茶湯沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮。其葉背外曲，具有綢面光澤者爲上，湯色暗紅者次之。
4、聞香
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最爲豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啓立即芬芳撲鼻，滿室生香。
鐵觀音新舊茶簡易鑑別方法
1、鐵觀音新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成爲粉末，茶梗也不易折斷。
2、觀色法鐵觀音等級區分：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
3、鐵觀音等級辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
4、乾溼鐵觀音等級分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
5、新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生副作用，比如口味發澀、喝後胃脹等等。
