對於沒有開口的榴蓮可以仔細觀察榴蓮頂端，會發現頂上有幾條線，先用剪刀挖掉蒂把部分，然後用尖刀沿着線向下扎，注意別用了太大，扎進去2釐米左右，然後沿着線切開8釐米左右。用手抓住切開的殼，稍用力一掰就開了，香氣撲鼻的果肉就出來了。開啟榴蓮的時候最好不要1次全部開啟，一芽一芽的開啟，吃多少就開啟多少，注意不要傷到留下的榴蓮瓣。
沒有開口的榴蓮也可以用摔的方法讓榴蓮裂開，如果是帶有蒂把的榴蓮，摔過以後會從頂部裂開，挖掉蒂把的可能會從尾部裂開，也可能會從頂部裂開。總之只要裂開了就好辦了，方法同上。從表皮可認識榴蓮的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩;如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。或用手將相鄰的兩個刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。
如果是已經成熟裂開的榴蓮可以可以直接用手將其掰開，不需要使用太大的力氣就能掰開。如果裂口不是很大，則需要用尖刀從裂口處切下去，將榴蓮的裂口撬得更大一些，然後再用手掰開。如果你怕用刀會傷到手，還可以拿起榴蓮輕輕摔幾下，這樣就能讓裂口變得更大。
1、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。
2、用兩手指在榴蓮的刺間往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裏靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。
3、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。
