能吃。
榴蓮的核可以直接剝皮吃，味道有點像板栗。也可以煮來吃，煮核的水飲用有治療面板病的作用。榴蓮核還可用來做菜吃，比如煲湯，煮湯有補腎、健脾的作用，甚至有說營養價值要超過果肉呢。
榴蓮核骨頭湯
材料：豬骨頭、蓮藕、榴蓮核、桂圓、新鮮的老蓮子和玉米。
做法：
1、豬骨洗淨放置鍋內注入適量水燒開焯去血水撈岀備用。
2、將蓮藕、玉米洗淨切塊，榴蓮核、蓮子去外皮沖洗乾淨桂圓洗淨備用。
3、另取一煲湯用的鍋，注入熱水再把材料1放。轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除。接着放入蓮藕、玉米、榴蓮核、桂圓肉大火燒開再轉小火煲一個半小時。1個半小時候後再放入蓮子煲三十分鐘左右放適量的鹽調味即可。
榴蓮核煲鯽魚湯
材料：榴蓮核5～6個，鯽魚2條，生薑3片。
做法：
1、將榴蓮核洗淨，鯽魚宰殺後清理乾淨，慢火煎至兩邊微黃。
2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸後改爲文火煲至2小時。調入適量的食鹽和少許生油即可。
1、補腎健體
榴蓮核的蛋白質的含量可以達到3%，相應的脂肪的含量可以達到4%，還有碳水化合物的含量可以達到9%點多，各種的維生素a、維生素b以及維生素c，以及微量元素鈣、鐵、磷等，都可以補充體內需要的能量和營養，從而達到補腎健體的功效。
2、健脾和胃
榴蓮核在煮熟後，口感非常的軟，非常容易消化，有健脾和胃的功效，適宜脾虛，飲食不香的患者來服用。
3、對視力有益
榴蓮核富含的維生素A可以說是人體的必需重要微量營養素，一般的人體都是需要維生素A來進行維持上皮細胞組織健康還有正常視力以及促進其生長髮育的，同時這個還可以增加對傳染病的一些抵抗力。
