紅茶菌如果壞了其菌膜會沉底且變小，另外菌膜出現變黃、變黑、變綠的情況也說明已經變質。
培育良好的紅茶菌無蒼蠅蛆或果蠅蛆，無黴菌感染，菌膜乳白色帶黃，菌液酸度大並具有酸果味，無其他異味。
1、不能用鐵製、鋁製、銅製等金屬容器培養紅茶菌。酸性溶液中，金屬容器發生大量的金屬離子，因而抑制紅茶菌的生長。
2、剛開始培養紅茶菌時，容器一定要消毒，以減少雜菌感染機會。所用的容器如果是耐熱的可以採用蒸煮或用開水燙的方法消毒，效果較好。如果容器不耐熱，可用棉花蘸滿衛生灑精75%酒精)擦洗容器內外23遍，也可達到消毒的目的。
3、接種完畢，放在無陽光直射的地方，28℃ 左右的溫度下靜止培養，不要動它動了菌膜會沉底，菌膜沉底後容易污染。
4、開始培養，時間長點好，需半個月，使其菌膜長厚再倒出菌液飲用或繼續培養。
