材料：五花肉、自發粉、料酒、醬油、冰糖、椒、鹽、桂皮、香葉、薑片、八角、花椒、高湯
做法：
1、五花肉洗淨後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎;
2、將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯(自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可)，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收幹即可;
3、燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出麪糰發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麪糰變成原來的兩倍大(如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入麪粉中和成麪糰。);
4、麪糰發酵好後，放到案板上，揉至麪糰光滑，將麪糰分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅;
5、平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看着，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裏軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱裏烤，爲了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
原料：酵母適量、水適量(溫水)、泡打粉1小匙、麪粉400g、五花肉半斤、蔥適量、大料適量、花椒適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量、姜適量、香菜1小把、青椒2個
做法：
1、用溫水把酵母溶解，倒入350g麪粉，揉成光滑的麪糰蓋保鮮膜放在盆中發酵;
2、將剩餘的麪粉和泡打粉倒入發好的麪糰中繼續揉至麪糰光滑。再醒發10分鐘;
3、把醒好的麪糰分成8份，揉圓，用擀麪仗擀開;
4、把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大;(不用放一滴油)
5、烙到7分熟時轉入烤箱中烤至熟透;(沒有烤箱的同志此步可以省略，直接用平底鍋烙熟即可。)
6、五花肉用開水焯過後放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會，上色後放入開水將 剩餘的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽;
7、將燉好的肉撈出剁碎，然後放入香菜、青椒繼續剁啊剁。加入適量燉肉的湯;
8、用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。
材料：麪粉、酵母、尖(青)椒、香菜、紅燒肉(見紅燒肉做法)
做法：
1、融化酵母，混合麪粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘;
2、紅燒肉做好，不要收汁;
3、麪糰分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁擀成小餅，有點厚度;
4、平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可;
5、肉和青椒香菜剁碎;取一個餅，用乾淨的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。
材料：低筋麪粉、鹽、糖、發酵粉、帶皮豬肉、姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽
做法
1、發酵粉溫水化開，少量糖和鹽溫水化開;
2、一起倒入麪粉中揉捏成麪糰，軟硬適中不粘手爲宜;
3、包上保鮮膜，置於溫暖處發酵成2倍大、內成蜂窩狀，排出空氣揉成麪糰;
4、分成三個面劑子，按扁，擀薄。將三個薄餅疊加擀成一個大餅，捲起，再分成三個劑子，按扁，擀薄，用牙籤戳幾個小孔，蓋上面盆餳10分鐘左右;
5、烤箱上下管140度預熱10分鐘，白吉饃放入烤盤烘烤15-20分鐘左右取出，中間切開待用;
6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗淨，分成幾大塊，焯水出血沫洗淨;
7、加水沒過豬肉大火燒開，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個半小時左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續煮1個小時左右;
8、將燉煮好的豬肉切碎，淋上湯汁夾在白吉饃裏即可。
