水芹菜一般盛產與冬末春初的時候，水芹菜的收穫時間很長，一般在11月至次年四月分期上市，這時正值大多數蔬菜上市的淡季，再加上元旦和春節的市場帶動，所以其種植效益較好。。到六七月份的時候，水芹會開出白色的花朵，八九月份的時候，長出近似於四角狀橢圓形或筒狀長圓形的果實。
水芹生性喜歡涼爽溼潤，生長在 河谷、水田旁，以土質鬆軟、富含有機質和保肥保水力強的黏質土壤爲宜，討厭炎熱乾旱，15 ~ 20攝氏度是它生長的 最佳溫度，喜歡曬太陽，也熬得過零下10攝氏度的低溫。
小貼士：野芹菜和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生長在潮溼地區，葉像芹菜葉，全棵有毒，晚秋和早春期間毒性更大，以根莖及花毒性最劇。所以如果是在野外採摘水芹菜一定要注意區分。
1、高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食。
2、芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
3、芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
3、野生水芹雖然香味獨特但是在自然環境中是釘螺，螞蟥，血吸蟲，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。
水芹炒豆芽
材料：水芹400g、黃豆芽250g、胡蘿蔔100g、芝麻油適量、鹽適量、白糖適量、生抽少許、橄欖油適量。
1、水芹洗淨，焯水，放置冷卻，不燙手，控幹。
2、黃豆芽，胡蘿蔔，焯水，放置冷卻，控幹。
3、控幹後的水芹切斷，黃豆芽等全部儘量擠掉水分。
4、加入所有的配料，芝麻油要多放一點，拌勻後裝盤。
清炒水芹
材料：水芹300g、鹽適量、糖適量、生抽1勺
1、水芹洗淨切段備用鍋加油燒熱放入水芹煸炒。
2、生抽順着鍋邊倒入快速煸炒，加鹽，糖，炒至水芹微變軟即可出鍋。
