營養師表示現在市售水果爲求香甜、可口，大都經過改良，許多糖份可能遠遠超出想像，一旦糖份攝取遠高過身體需要量，反而會產生多種健康的危害。
從營養學角度來看，如果人體食用了過多的水果，的確容易在果糖攝取過量下，造成人體肝臟於消化代謝過程中，合成較多的脂質，也會造成血液中叄酸甘油脂濃度的上升，增加脂肪肝的發生風險。
1、一般人晚上也儘量避免晚上八點後食用，且選擇低甜度的水果較好，因爲晚上人體代謝較慢，就更容易導致血糖升高或脂肪囤積。
2、如果民衆已有肥胖、脂肪肝的問題，那麼在每日的水果攝取種類上，就建議慎選、額外留意其GI值爲何較佳。儘量選擇GI值較低的櫻桃、葡萄柚、水梨、柑橘、小番茄等水果，和高GI的水果適度替換爲宜。比如說，如果女性每日建議水果份量爲3份，可以試着分配爲1份中/高GI值水果，搭配2份低GI值水果的組合，就很不錯。
減肥在晚餐期間食用水果，可以選擇能夠補充身體營養同時能量又不高的水果，例如蘋果、香蕉、草莓、火龍果、獼猴桃、柑橘類等，這些水果都是有消化的作用，同時含有豐富的維生素，能夠補給身體所需要的營養素，增加飽腹感，在保證營養平衡的同時，又能達到減肥的效果。
