巴沙魚可以做酸菜魚嗎

巴沙魚是超市一種常見的冷凍魚類，肉質鮮嫩，沒有刺，看上去十分的誘人，那巴沙魚可以用來做酸菜魚嗎？下面就來具體看看吧。

巴沙魚可以做酸菜魚嗎

巴沙魚可以做酸菜魚。

巴沙魚是一種淡水魚，肉質鮮嫩，沒有小刺，並且魚肉越煮越嫩，很適合用來做酸菜魚的，並且由於巴沙魚是淡水魚，有一股土腥味，很多人不習慣這種味道，用酸菜魚的做法，可以去除這一味道，十分的好吃。

巴沙魚做酸菜魚的做法

原料：巴沙魚柳500g 酸菜一片、蛋清一個、鹽適量、料酒適量、生粉適量、胡椒粉適量、花椒適量、幹辣椒適量、蔥花適量、蔥白適量、生薑適量、蒜適量、雞精適量、菜籽油適量

做法：

1、巴沙魚柳500克洗淨(當然你也可以換成別的魚)、酸菜一片切碎、適量的蔥白、蔥花、薑片、蒜片、花椒、幹辣椒段。

2、將巴沙魚片成魚片加入少許鹽、白胡椒粉、一個蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌勻醃製20分鐘。

3、鍋中倒入適量菜籽油，待油5成熱時下蔥白、薑片、蒜片炒香。

4、然後放入切好的酸菜再翻炒片刻。

5、加入約1000ml的清水倒入鍋中，大火燒開轉中火繼續煮約三五分鐘。

6、將煮好的酸菜用漏勺撈出裝入碗中。

7、再次開大火燒開湯汁，迅速放入魚片煮約兩分鐘，放入少許鹽和雞精調味，魚片變白即可關火。

8、將煮好的魚片連同湯汁一起倒入剛纔的酸菜碗中。

9、另起鍋倒入適量菜籽油，待油5成熱時放入花椒和幹辣椒段爆香直到油冒煙即可。

10、將熱油淋入魚片上，撒上蔥花。一道美味的酸菜魚就完成了。魚肉真的很嫩，還摻雜着幹辣椒油的微微香辣，真的是脣齒留香，還又不用吐刺，大口吃肉。

酸菜魚適合用哪些魚

酸菜魚的選料比較寬泛，既能使用淡水魚，又能用海水魚，可以這樣說，只要是魚，就能做成這道菜。但是目前各大菜館製作酸菜魚的材料主要是下面這幾種：草魚、鰱魚、黑魚、龍利魚、巴沙魚。其中首選的是黑魚，因爲黑魚刺少，吃起來滑溜溜的很順爽。如果是做魚館生意，可以選擇性價比更高的龍利魚或者巴沙魚。