如果是放了很久的人蔘果，裏面的果肉已經發黑了，那極有可能是變質了，雖然人蔘果富含多種營養元素，但是一旦變質再吃的話就容易引發各種疾病，嚴重的話會中毒致死。
成熟的人蔘果一般情況下都是黃色的，同時聞起來還有很顯著的香氣，而它一旦發黑，就是被蟲咬蝕，腐爛變質了，所以在買人蔘果的時候一定要注意區分。
人蔘果屬於茄果類熱帶水果，果實在低於11-13℃(根據果實的成熟度)就會發生冷害，冷庫8℃的環境條件恰好是冷害總容易發生的溫度。
所有果實發生冷害後，即使果肉沒有變色，待果實溫度轉爲常溫也會快速變色腐爛
因此，人蔘果作爲茄果科，不宜低溫冷藏，建議在11-13℃的環境中儲存。
常溫儲存
1、將人蔘果用衛生紙包裹好;
2、整齊擺放在乾淨的紙盒中;
3、最上面蓋上塑料薄膜，放上紙盒蓋;
4、放置陰涼、乾燥處即可。
冰箱冷藏
1、人蔘果用清水洗淨，擦乾水分;
2、用保鮮袋裝好，袋口不要密封;
3、放入冰箱冷藏即可。
