新鮮的河蟹大家是吃得津津有味的，但是死了的河蟹可以吃嗎?很多時候把河蟹買回家，又不想馬上吃，想要養一下再吃。可是不懂得竅門的人士，河蟹最後是死了。這個時候該怎麼處理這些死的河蟹呢?
河蟹死了不能吃，吃死河蟹可能會導致中毒!這是因爲當河蟹處於垂死或已死的狀態時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，河蟹死了千萬不要吃!
如何挑選新鮮河蟹
想買到新鮮的河蟹，要牢記下面的“五看”：
一看顏色：蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛。
二看個體：蟹的個體要大而老健。
三看肚臍：挑蟹時，要挑肚臍向外凸出的。
四看蟹毛：蟹腳上要蟹毛叢生，這樣的蟹才新鮮。
五看動作：挑蟹除了上面四點外，還要挑那些動作敏捷活躍的蟹，這樣才能保證挑到的是新鮮的蟹。
什麼人不宜吃蟹
1、對吃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是過敏體質的兒童、老人與孕婦，最好不要吃蟹。
2、膽囊炎、膽石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，儘量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲，以免加重病情或引起上述疾病的急性發作。
3、腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因爲大閘蟹屬寒性食物，蛋白質脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加速脾胃不適，出現腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
4、體質寒涼虛弱的孕婦，不適合吃寒溼的大閘蟹，會有引起流產的可能。
5、嬰幼兒不宜吃大閘蟹，以免高蛋白加重肝腎臟負擔;學齡兒童每次吃蟹，以半隻爲宜。
