辣椒中辣味來源是一種統稱爲辣椒素的辣椒鹼，當辣椒鹼觸碰到面板的時候就會導致面板發紅、發熱，下面瞭解一下切辣椒辣到手怎麼緩解最有效。
酒精擦拭
當切辣椒不小心辣到手時可以選擇用酒精擦拭，酒精可以溶解手上的辣椒鹼，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦3遍至症狀緩解即可。
抹牙膏
大部分的牙膏屬鹼性，用牙膏擦拭也可以起到中和辣椒鹼的作用，而且牙膏具有清涼感，可以明顯的減輕疼痛感，建議用白色的牙膏將兩隻手的手指全塗了一遍，等幹了之後再塗第二遍，效果非常明顯。
茶葉水浸泡
當切辣椒辣到手時也可以用茶葉放在手中揉一揉，茶葉有去辣的作用，另外在涼茶葉水裏浸泡2分鐘就可解除燒手感。
食醋新手
此外也可用少量食醋洗手，這是因爲，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因爲辣椒鹼會在高溫下產生刺激性跑，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
