糖尿病患者是非常適合吃糙米的。米類在精製過程中，會流失最重要的營養和纖維來源——麩層和胚芽;相對而言，糙米不僅保留了麩層和胚芽，還含有比白米更多的纖維、礦物質、維他命等，因此糙米不像白米那樣，會導致血糖明顯上升。因此糖尿病患可以用糙米飯、胚芽米飯代替白飯，如果口感不習慣，或是擔心不好消化，可以將白飯混合一點糙米飯、胚芽米飯一起吃，也能增加膳食纖維的攝取量，進而達到延緩血糖上升的目的。
而且研究者估計用全粒穀物(粗糧)來完全替代精米飯作爲主食的話，會使人們患糖尿病的可能性降低36%，因爲在全粒穀物(粗糧)和II型糖尿病發病率下降之間存在着很強的相關關係。
芹菜糙米粥
材料：芹菜末、糙米、鹽。
做法：糙米先泡水8小時，放入電鍋中加水煮熟，用少許鹽調味，再加入芹菜末即可。
糙米茶
材料：糙米180克、水1500毫升;
做法：
1、把糙米放在未沾油的鍋中，炒至黃褐色，倒在其它容器內;
2、鍋內放水1500毫升，燒開後放入炒過的糙米，水滾開後，改用小火煮20分鐘後，過濾糙米渣取茶水飲用(小火煮時應開啟鍋蓋);
3、剩下的糙米渣可加白米煮粥吃，營養美味，能改善便祕。
