製作肉包子的時候肉餡的選擇是非常重要的，很多人在包肉包子的時候都比較疑惑肉餡究竟是要炒還是不要炒，下面就來了解一下肉包子的肉餡是生還是熟。
包肉包子肉餡要不要炒
包肉包子的肉餡一般是不用炒的，肉餡包在面裏直接蒸即可。包肉包子要求用的是夾心肉或者五花，肥瘦相間四六分。最好是選用鮮肉，凍肉的話一定要完全解凍。
在製作肉餡的時候一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，一般是先加鹽，醬油使勁攪，然後打水後再加胡椒粉，五香面，蔥姜等小料。
肉包子餡的做法推薦
材料：肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜
做法:
1、拌餡：俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
2、菜肉不急着混合，等包的時候再混合，因爲肉裏放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3、發好的麪糰切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好後不要停留太長時間，因爲白菜太容易出水了，以防塌底)。
4、包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。
5、好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大，餡實在，幾個就管飽。
製作肉包子技巧
1、和麪的時候最好在麪粉裏面，加點豬大油和白糖，這樣有效的避免蒸制過程中，出現死麪，皺巴巴的情況。
2、做包子面的軟硬程度，根據餡料的不同自由調整，如果餡料幹，麪皮可以軟一點。這樣吃起來很柔軟。如果餡料容易出水，則麪皮要硬一點，包好後多醒發一會。
3、想要蒸好的包子飽滿，好看好吃，一定要多放餡，捏緊口，二次醒發一定不要忘了，這樣保證不會塌陷，也不會是死麪。醒好的包子掂在手裏有輕盈的感覺。
