嬰兒配方奶粉是用脫脂奶粉以及其他營養成分配製的嬰兒配方奶粉。
所有乳品公司，收來牛奶之後都是要進行脫脂處理。然後如果需要生產全脂奶或者半脫脂奶，再按照國家規定的比例添加乳脂。
對於嬰兒配方奶粉，是以脫脂奶爲基礎，按照母乳中的比例添加乳脂(或者其他植物脂肪)，乳清粉，乳糖以及其他各種微量元素。最終配製成接近母乳成分的配方奶粉。
1、製作過程不同
全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。
脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。
2、脂肪含量不同
全脂奶粉比脫脂奶粉含有更多的脂肪
3、適用人羣不同
全脂奶粉適合處於發育階段的人羣喝，有利於脂肪組織的發育。
脫脂奶粉適合一些特殊人羣：患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人。
4、成分不同
全脂奶粉的營養成分含量爲蛋白質25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。
脫脂奶粉的營養成分含量爲蛋白質36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A (國際單位)40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。全脂奶粉中的礦物質少，但由於脂肪多，發熱量比脫脂奶粉高。
5、變質程度不同
全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。如全脂奶粉水分超過5%，保藏溫度在37℃以上時，容易產生褐變和結塊現象。
脫脂的卻不會。
我們說脫脂或是全脂，一般指的牛奶，在前面有介紹到，嬰幼兒配方奶粉是在牛奶脫脂基礎上，透過添加比例乳脂轉變成全脂奶粉，這和新鮮的全脂牛奶概念是不一樣的。
兩歲之前的寶寶時不建議喝鮮牛奶的，在母乳不夠的情況下，建議選擇嬰幼兒配方奶粉。
