黃金雞蛋到底是怎麼回事，黃金雞蛋又是怎麼做的，如何將蛋黃蛋清搖勻呢?近日，微博網友中流傳的“黃金雞蛋”的做法，讓不少網友都想試試看!
在微博網友中流傳着一種“黃金雞蛋“的做法，讓不少人躍躍欲試。瘋狂地晃動你手中的生雞蛋，將蛋黃和蛋清混合，帶殼煮熟後，你就得到了一個”黃金雞蛋“!這種蛋兒童更易使用，不會把蛋黃末弄得到處都是。但是經過不少網友實踐，似乎很難將蛋黃蛋清搖勻!求專家解答!你試過嗎?
做實驗之前先學習一下雞蛋的構造科學松鼠會的文章：
實驗A. 男士的長襪一隻
把雞蛋放到短襪腳趾頭一端，然後抓住襪口高速轉動短襪;
持續大約5分鐘左右，一雙襪子從兩隻短襪變成一長一短，估計沒法穿了;
手電筒照射，雞蛋明顯非常透亮，從上方能看到雞蛋黃在裏面晃動;
開啟後仔細觀察，發現蛋清溶入大量氣體，有許多微小氣泡，說明蛋清外面的殼膜(shell membrane)已經破裂，氣室(air cell)的空氣融入蛋清，但是蛋黃仍然非常完整，說明蛋黃膜(Vitelline membrane)還沒有破;
總結：事實證明這是不靈的，蛋黃膜沒有破，說明轉速不夠快，而且注意到蛋黃是被繫帶固定在蛋殼上，有非常好的緩衝，必須要足夠大轉速才行。
實驗B：女士的長襪一隻，垃圾桶撿來
把雞蛋固定在長襪中間，訣竅是在雞蛋兩端各打一個結，把雞蛋牢牢固定在絲襪內不能動彈;
然後抓住絲襪兩端，利用雞蛋的重量繞着兩端形成的軸公轉(唔，太學術了?)讓絲襪逐漸繞緊
公轉直到絲襪收緊，這時把絲襪向左右兩端用力拉，雞蛋會由於絲襪自身釋放彈力而高速自轉，目測可以達到每秒30轉以上(轉15圈半秒鐘釋放完，相當於每分鐘近2000轉!)，遠遠比剛纔實驗A每秒1~2轉的速度快幾十倍;
大約反覆10次左右，這時用手電筒照雞蛋會發現雞蛋不透亮了。這是由於蛋黃已經散開，蛋黃膜已經破裂;
把雞蛋從絲襪束縛中解脫出來，這時能感覺到雞蛋外表會有少量物質從蛋殼的孔中滲出，摸起來略微有點而黏，這是由於蛋殼本身不是鐵板一塊，有很多微小氣孔的緣故。而一般蛋場爲了保證雞蛋情節美觀會把雞蛋表面原來的保護膜洗掉，把氣孔暴露出來，這種雞蛋保質期都非常短;
然後把雞蛋放到鍋裏煮熟，這時會看到雖然蛋殼本身構造完整，仍然會有少量滲出的物質(應該主要爲蛋白)漂浮在水中，注意看雞蛋的生產日期爲13年3月份，絕對新鮮;
開啟蛋殼，發現蛋白和蛋黃已經融爲一體，整體呈淺黃色，氣室已經完全消失，蛋清蛋白混合物有大量微小氣泡，雞蛋上畫了是一隻好奇的眼;
進一步觀察，發現蛋殼非常難剝，這是由於殼膜已經完全破壞，混合物直接粘附在蛋殼上造成的;
直接解剖雞蛋，可以看到大量微小氣泡，而且有部分蛋白沒有完全混合，猜測是比較難於破壞的繫帶;
至此完全驗證!
實驗總結：
離心機轉速一般都5000轉以上，速度應該夠了，但是固定是個大問題;
能在家裏搞出這麼高轉速的簡易離心機，想到這個點子的人很厲害;
要想省力可以把絲襪一頭固定在門把手之類的地方，只轉另外一頭，像跳大繩一樣;
不要用彈力超強的絲襪，恰恰相反應該用彈性比較差的絲襪，這樣能產生足夠的迴轉力;
需要把蛋快速冷藏，然後當混合物收縮以後就比較容易剝出來，instructable的網站有解釋。
個人心得：
如果認真去做，即使一個看起來簡單的實驗也能學到很多東西;
做實驗請注意細節，不要僅僅照着指導書的步驟去做，更要想想爲什麼這麼設計;
很高興在知乎看到了很強的鑽研和探索精神;
這種雞蛋確實小孩子吃不容易被蛋黃噎到;
反對沒有做過實驗的人的猜測，我用的確實用的新鮮雞蛋，前後兩個雞蛋都是同一批買的;
不過話說回來，大自然的造物真的很神奇，可以想象在自然界中相當困難的情況下蛋裏的小生命都能存活下來孵出下一代，從蛋清到繫帶到蛋黃膜都給了蛋黃很好的緩衝;
話說最早能想出絲襪做離心機的日本同志真的很有創造性思維啊!
有人問到味道：當然沒有腳臭，就是非常稠的普通雞蛋羹味道，或者說略帶蛋黃味道的蛋白。
