有沒有發現不少的麪食都在漲價呢?原來，從去年起麪粉的價格就一直上漲，雖然國家已經加大力度平抑小麥價格，但是，50斤袋裝麪粉出廠價便上漲7-12元不等。
市場
饅頭 麪包 大餅不是“瘦身”就是漲價
在方莊農貿市場裏的一家主食廚房旁邊,四五位市民正在等待饅頭出鍋。“零售價格還沒變,仍然是0.6元一個饅頭,但是饅頭的個頭變小了。” 攤主張先生說,他也沒辦法,還不到一週的時間,一袋子50斤的麪粉從70元漲到了78元,他只好對饅頭進行了“瘦身”。“我這也沒辦法呀，總不能賠錢吧，我也明着告訴顧客，大餅價格還是2元一張，但肯定比原來小一圈。”
經常在京客隆、美廉美主食廚房買燒餅、大餅的吳女士也發現，0.7元一個的燒餅比原來苗條不少，烙餅每斤漲到4.8元，比去年貴了30%。昨天下午記者在家樂福超市看到，海報價格每袋14.9元的古船麪粉引發搶購，雖然已經上貨6次但貨架仍然空蕩蕩，很多顧客推着車在貨架旁等着，有的人乾脆坐等上貨。
肖小姐是麪包新語店的忠實顧客，但近期店裏的麪包價格讓她將每週消費兩次，改成了一次，“除了菠蘿包每個售價6.5元，剩下十幾款麪包普遍在8-10元左右，像肉鬆麪包上月還賣7.5元呢，現在已經8元了。本來這裏的麪包就不便宜，這麼漲可真吃不起了。”據麪包新語店員透露，公司上月的確調整了價格，推出的新品都在9元左右，大部分麪包每款上調價格0.5元至1元，這與麪粉價格上漲有直接關係。
十里河一拉麪館的老闆叫苦不迭：“麪粉漲了，我的麪條不敢漲價。”來麪館吃飯的多是中低收入人羣，對價格比較敏感，稍微擡價就面臨流失客源的危險。老闆說他只能扛一段時間，如果周圍競爭對手提價，他再跟風。
調查
原因一：上調收購價 農民惜售
在山東威海近郊種植小麥的王老伯說，去年10月中旬每斤小麥收購價格是1.08元,現在已經漲到1.37元。“村裏人現在都不往外出糧食，大家都在觀望收購的行情，等價格高點再賣。”去年10月，國家出臺政策，2012年生產的早秈稻(三等，下同)、中晚秈稻和粳稻最低收購價分別提高到每 50公斤120元、125元和140元，比2011年分別提高18元、18元和12元。
農民不賣糧直接導致廠家收購原糧受影響，“河北一些小型麪粉加工廠已經停產了，我們訂不上貨。”昨天，盛華宏林市場面粉經銷商李先生告訴記者，多家日加工量200噸左右的麪粉廠最近不再出貨，停產原因是原糧收不上來。
原因二：人工運輸成本增加
“原來從山東廠家進一車麪粉，按38噸承載量計算，每車貨款12萬元左右，現在要14萬元了。”一位麪粉供應商說，除了小麥價格上漲之外，麪粉上漲還受寒冷季節以及傳統節日飲食主體變更影響，各食品加工企業、餐飲業、學校機關食堂、市民餐桌等對於麪粉需求量增加。另外，低溫氣候、雨雪天氣的增多導致運輸成本增加。
今年，小工的工資漲到3000元，每噸麪粉的運輸成本也漲了10元，“剛給工人漲了500元工資，僱人的錢和運輸成本也肯定要算進麪粉批發價裏。”另一位麪粉供應商說。
對策
國家加大政策性小麥投放量
國家發改委元旦前下發通知，要求各級價格主管部門加強2013年元旦、春節期間市場價格監督，促進價格平穩執行。通知特別強調，要加強對糧油和肉蛋奶菜等生活必需品的市場及價格的監測和監管，重點查處惜售囤積哄擡價格等行爲。
另據玉泉路糧油市場負責人劉敬亮介紹，爲加大對小麥市場的調控力度，平抑小麥價格，去年12月份，國家政策性小麥競價銷售投放量擴大至 2006年競價銷售開始以來的最高水平500萬噸。“應該說，在國家臨儲小麥供應量加大的情形下，隨着時間推移，對抑制小麥價格上漲的效果將逐步發揮出來，後期小麥價格上漲空間較爲有限，預計後期麪粉行情逐步趨穩。”
