廣東人爲什麼喜歡飯前就喝湯呢?相信這是很多外地人都不懂的事情，那麼這究竟是爲什麼呢，聽聽專家這麼說的吧!
外地人問：我是一個湖北人，來廣東後發現，他們喜愛飯前喝湯。在外應酬吃飯，看到服務員一開始就爲每人盛上一碗湯，心裏總犯嘀咕：“喝了湯肚子就飽了一半，難怪廣東人都這麼瘦，喝湯喝的!”有時拿起碗還會好奇地問：“裏面長相奇特的食材確定可以吃嗎?”有老家親戚來廣州時也會問我：“爲什麼廣東人都要飯前喝湯呢?”
聽聽專家怎麼說?
飯前喝湯的起源專家也說沒考究過
廣東省中醫院藥師佘志強告訴新快報記者，廣東的氣候炎熱，而且還是溼熱，這影響了在嶺南生活的人們的胃口和食物吸收。而湯是營養品和水的結合物，飯前喝一口，既補充水分，開啟胃口，還利於消化和吸收。關於什麼時候起源的，這個沒有考究過。但是隻要在嶺南生活，都會愛上這種習慣。
東莞市中醫院脾胃科主任周正卻認爲，從醫學的角度來講，飯前喝湯並不好。因爲人空腹的時候胃酸是很高的，喝了湯之後胃酸稀釋了，並不利於消化食物，所以飯後喝會好一點。但人的適應能力是很強的，廣東人從小就保持飯前喝湯的飲食習慣，身體已經適應了，所以喝完湯再吃飯會覺得很舒適。而如果是來廣東時間不長的外地人，一向都是飯後喝湯，就會不適應這種習慣。喝了湯之後有飽足感，飯量會減小。
廣東人煲的湯
適合這塊土地的人
之所以好奇廣東人爲什麼飯前要喝湯，是因爲外地人一般都是在飯後喝湯。當然也有陝北等地的受訪者說他們那兒缺水，很少喝湯。除此之外，廣東的湯跟其他地方的湯還有一些差異。
“外地人所喝的湯，一般就是肉骨類的，食材簡單，而且煲的時間短，會連肉帶湯全部吃光喝光。而廣東的湯一般會放些藥材，有清熱祛溼等效果，食材豐富，一般要煲兩三個小時，而且主要喝湯，不吃‘湯渣’。”周正介紹，其實湯煲的時間過長，食材的營養成分會流失，所以外地人喝湯的方法營養更全面。但廣東人煲出來的湯，時間久，湯水的營養成分就比較高，加上藥膳的作用，其實更適合生活在這塊土地上的人。
保持在老家的飲食習慣容易有溼氣
“一些外地人來廣東後，還是保持着在老家的飲食習慣，一段時間後身體就出現沒胃口、上火、疲倦等狀況，這就是有溼氣了，可以在煲湯時加些祛溼的藥材。”周正推薦四種常用藥材：五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果體質偏熱，即容易上火、口乾口苦、喜涼等症狀，則可再加入石斛和麥冬;而體質偏寒，即怕冷，容易手腳冰冷、喜熱等症狀，可再加入陳皮、生薑。
現在天氣很熱，佘志強建議喝清熱祛暑的湯，尤以瓜湯爲佳，如冬瓜、絲瓜、水瓜、黃瓜等。其中冬瓜鴨子湯就是一道很好的時令湯，做法也簡單，冬瓜不需要去皮，洗乾淨後切成大塊，跟鴨肉一起煲兩三個小時即可。
衆人答
湖北人石先生：解渴。
福建人姜小姐：廣東喝湯的功效跟湖南吃辣椒的功效一樣，能祛溼，廣東太熱吃不了辣椒，所以各種湯就很重要。
江蘇人吳先生：我聽說原來的廣東人民窮，所以要飯前先喝一碗湯將肚子撐飽，這樣節約糧食。湖南人民喜歡搞臘肉也是這樣，窮啊!
河南人劉小姐：飯前喝湯對胃好，正確的飲食順序就應該是先湯後飯，或者先粥後飯。
四川人陳小姐：這裏的天氣都很熱，很容易流失身體的水分，所以想盡各種辦法補水。
潮州人鄭先生：其實這個傳統跟氣候有關，廣東人喝湯很多要放祛溼的藥材，這是因爲廣東的氣候容易造成人體溼氣大，所以飯前喝湯既可開胃又可調節身體溼氣。
河源人甘小姐：因爲湯比飯更有營養，怕吃飽了飯喝不下湯。
梅州人陳小姐：媽媽說先喝湯。
揭陽人阿婷：喝多點湯水，火氣纔沒那麼大，而且飯前喝湯潤喉嚨，吃飯也比較舒服。
增城人鄭小姐：齋吃飯太乾。
同場加映
綠豆+海帶變糖水
外地人嘆“奇葩”
或許因爲太溼熱，他們才造出這樣的至寒組合，女性儘量少喝哦
有讀者朋友還向新快報記者描述自己在廣州遇到的“奇葩”飲食經歷：那時剛來廣州，一位廣州本地的同事說要帶我去嚐嚐廣州的糖水，在餐桌上，我看到一碗盛着海帶和綠豆的東西。啥玩意?這兩樣東西竟然組合在一起?我震驚了!同事對我的目瞪口呆感到好笑：“我從小到大一直都是這樣吃的，味道很好，你試試。”我帶着複雜的心情吃了幾口，甜的，居然口感還不錯。對於從小就是要麼吃綠豆要麼吃海帶的我來說，這真是一次顛覆性體驗。
記者發現同樣有過這種經歷的外地人還真不少，很多人說不習慣。原因跟湖北人石先生所說的類似：“我們那裏，綠豆一般是夏天爲了消暑熬來喝的。裏面加大米，是綠豆粥;如果光是綠豆，就加點糖成了綠豆湯。當然還有綠豆昔，就是更綿密濃稠一點的綠豆湯。海帶要麼涼拌吃，要麼煮成海帶湯，是鹹的。這兩樣東西是八竿子打不到一塊的。”
所以來到廣東後，見到綠豆跟海帶“混搭”在一起的糖水，許多外地人無法接受。江西人肖小姐甚至“買過不敢喝”，認爲“很奇葩”。湖南人陳小姐說她第一次喝時，“都不知道是加糖好還是加鹽好”。
有意思的是，廣東人對外地人的反應也感到很“奇怪”。客家人羅先生說：“從小就這麼吃，爸爸媽媽說可以清熱解毒，口味又好，也很營養，一直是消暑美味啊。”廣州人樑小姐則打趣：“從小就吃慣了的我，也很驚訝海帶爲什麼能做成鹹的!”
長期專注食療研究的專家王惠權介紹，綠豆海帶是廣東夏天常喝的有解毒效果的糖水。因爲太涼，女性要儘量少喝，月經期間最好別喝，或者加點陳皮和生薑避免太涼。
