介紹戚風蛋糕的做法
1. 準備材料——蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙(40ml)、牛奶3湯匙(40ml)、低筋麪粉85克 、 蛋白5個 、砂糖60克
2. 蛋清和蛋黃分開。
3. 蛋清加幾滴白醋打發，分次加入白糖。
4. 打發至硬性發泡狀態(短直的小尖角)。
5. 蛋黃加白糖攪拌均勻。
6. 加牛奶和色拉油攪拌均勻。
7. 在蛋黃中篩入低粉。
8. 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
9. 將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
10. 將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。
11. 放烤箱中下層，160度，烤約50分鐘，中途儘量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。
