每年的農曆5月末至8月中旬是黃油蟹的食用最佳時間，很多朋友會去深圳、香港等地區會吃，一些從沒吃過的朋友就想問，將黃油蟹剝開是什麼樣子呢?
黃油蟹剝開是什麼樣子
生的黃油蟹因體內的蟹膏滲透至體內各個部位，所以整隻蟹體充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。
其蒸熟後，揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，同時會看到蟹殼內都是黃澄澄的蟹膏，其蟹爪內的蟹肉因被油脂充滿，也會呈黃色。
黃油蟹食用要注意什麼
1、黃油蟹在蒸前還是入鍋蒸期間，都要注意不要弄傷其任何一個部位，否則會嚴重“漏油”，影響口感。
2、黃油蟹不能直接上鍋蒸，必須先讓它們“安樂死”，一般採用凍僵方法，這樣可可防止活的在蒸煮是再鍋中掙扎，弄傷自己而出現漏油情況。
3、黃油蟹在凍僵後應馬上放入鍋中蒸，因爲螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即便煮熟也不能被破壞。
4、黃油蟹雖好，但也不是所有人都能吃的，一般有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食。
5、黃油蟹性寒，所以食用時最好搭配姜茸、紫蘇等調料，可減輕其寒性。
黃油蟹的營養價值及功效
1、黃油蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。
2、研究發現,黃油蟹還有抗結核作用,吃黃油蟹對結核病的康復大有補益。
3、黃油蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,黃油蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
