穀類中包含的營養素品種比較齊全，除了維生素A、維生素C、維生素D以外，其餘的營養素基本都會含有。添加輔食後，穀物類、澱粉類食物就會逐步取代母乳的“主食”之位了。不過顆粒狀的穀物難被消化，寶寶消化系統尚未發育成熟，輔食首選米粉、米糊類，然後到稀粥，最後才過渡到米飯。
大部分蔬菜從第一階段開始就可以餵食。蔬菜富含維生素和礦物質，可以強健寶寶肌膚及黏膜，促進眼睛發育，提高免疫力。在嬰兒輔食中應用最多的蔬菜有南瓜、胡蘿蔔、油菜、番茄、黃瓜、青椒、菠菜、白菜、西藍花等。使用這些蔬菜做輔食時一定要仔細清洗，最重要的是將殘留的農藥清洗乾淨。
自然，寶寶也可以吃些水果類輔食，水果中不僅含有大量的維生素C和B族維生素，而且含有豐富的鈣、鉀、鐵和植物纖維。水果中所含的葡萄糖是促進寶寶大腦發育的重要能量來源。在嬰兒輔食中應用最多的水果有蘋果、香蕉、橘子、奇異果、葡萄等，可以把水果榨汁製成飲料或者和酸奶混合。
寶寶的逐漸長大，從母體帶來的抵抗力也會逐漸減少，自身抗體的形成不多，抵抗力就會變差，缺鐵、缺鋅就會造成寶寶貧血、食慾不好。肉類含有豐富的鐵、鈣和優質蛋白質。在第二階段後就可以開始餵給寶寶吃。選擇新鮮安全的肉類，把肉切碎，剛開始的時候可以在每次熬粥的時候可以加適量的肉類，最好去掉油和肉筋，只用瘦肉。
寶寶輔食中應避免的食物
爲了寶寶的健康和減少過敏，以下幾種食物開始時不要給寶寶隨便吃，要謹慎爲佳。
1、帶有面筋的食物：
六個月以內的寶寶不能吃任何含有面筋的食物，例如：麪粉、燕麥等。凡是容易過敏的食物都儘量遲一些添加。
2、鹽：
寶寶滿一週歲前，所有的食物都不能加任何鹽，過多的鹽會對寶寶還未成熟的腎造成負擔，而且會影響寶寶的飲食習慣，造成日後的血壓高。另外，過多的鹽也會影響寶寶對鈣的吸收。 寶寶小的時候並不需要鹽，也不知道要吃鹹，所以不要着急加鹽，調味可以用水果和蔬菜的自然味道調整，這一點對寶寶日後的身體健康很重要。
3、糖：
寶寶的食物中不要加糖，吃糖太多會增加寶寶得蛀齒的風險，而且，血中的血糖急速變化可能導致寶寶情緒化，特別愛哭愛鬧。可以利用水果和蔬菜中的自然甜味令寶寶的輔食美味。
4、蜂蜜：
因爲蜂蜜中含有一種菌，可以造成寶寶感染，甚至中毒，所以寶寶一歲以前絕對不要給寶寶吃蜂蜜。有的家長說寶寶便祕需要和蜂蜜水，但一歲前絕對不能加蜂蜜。
5、果仁：
在英國，要求是5歲以後再增加，一是容易過敏，二是容易卡着寶寶，有危險。
6、草莓和獼猴桃：
草莓是水果中最易造成過敏的食物，特別是寶寶有哮喘或溼疹就更要避免吃草莓。獼猴桃只能給9個月以上的寶寶，不滿9個月儘量不要吃獼猴桃。
7、海鮮：
一歲以內儘量不要給寶寶吃海鮮，因爲容易過敏，做不熟還可以造成食物中毒。
8、高纖維食品：
高纖維食品對成人很健康，但會影響寶寶對重要微量元素的吸收，兩歲前不要給寶寶食用。
9、果汁：
母乳餵養的寶寶不用喝水，用配方奶的寶寶在炎熱的夏天可以喝一些白開水。果汁要等寶寶可以用杯子了以後再喝果汁，大概是寶寶9個月時，白葡萄汁是對寶寶腸胃最友好的果汁，也最容易吸收。白葡萄、蘋果和梨汁是寶寶開始時最受歡迎的飲料，橙汁的酸性太大，對寶寶的腸胃太刺激，應晚些加。所有的果汁都應該至少稀釋一倍以後給寶寶飲用，每天的量不能太多，一歲前不要超過100毫升，一到四歲不要超過200毫升。飲用太多的果汁容易造成寶寶的腹瀉。
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