沒毒。
綠豆湯是由綠豆和水煮成的飲品，主要材料綠豆本身無毒，且也可生吃且無毒，所以說沒煮熟的綠豆湯是沒有毒的，可以食用。
《開寶本草》中提到綠豆“主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒”。說明綠豆可生吃。
能吃。
沒煮熟的綠豆湯無毒，可繼續食用，但這樣的綠豆口感很差，且食用後容易消化不良、脹氣。因此建議只喝湯不吃綠豆，又或者再倒入鍋中重新煮熟後再吃。
1、綠豆凍成冰塊後再煮
綠豆用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。這樣用來煮綠豆湯綠豆會很快煮開花。
原理：綠豆浸泡後吸收水分，經過冷凍，體積變大就會容易被撐裂，這樣遇到熱水容易被撐開煮熟。
2、分次加水
煮綠豆湯時，不要一次性加滿水，建議分幾次加水，比如先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
3、提前浸泡
要想綠豆更快煮熟煮爛，可提前幾小時放入清水中浸泡後再煮，這樣的綠豆吸收了足夠的水分，會出現發脹甚至破皮的情況，這樣煮起來就很容易爛了。
4、炒制後再煮
要想綠豆快速煮熟，可先將綠豆放入鍋中用小火慢慢炒制幾分鐘，這樣可將裏面的水分炒出來，放入鍋中就容易煮熟煮爛了。
