脆柿子雖然比軟柿子要甜些，但未完全成熟的吃起來還是會澀口。那麼，脆柿子如何快速去澀呢?
熱水浸泡脫澀
將有澀味的脆柿子放在40°C的水中，恆溫保持24小時即可脫去澀味。
注意：用這種方法脫澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時內吃完，另外，熱水應蓋住整個柿子。
白酒脫澀法
取一個大碗裝滿白酒，將脆柿子挨個往碗裏面浸泡10秒鐘，然後撈出來，放進罈子密封儲存，3-5天即可以脫去澀味。
鹽水浸泡脫澀法
將開水冷卻至常溫，然後按照50：1的比例放入食鹽，攪拌均勻後，放入脆柿子，並用罈子密封起來，5天左右可以脫掉澀味。
水果脫澀法
將脆柿子裝進塑料薄膜的袋子中，再放入熟透的香蕉、梨子或蘋果等，混合的比例是一個蘋果(香蕉或者梨子)脫澀10個脆柿子，扎進袋口密封放置3-5天即可脫澀。
二氧化碳脫澀法
將脆柿子置於密閉容器內，往容器中注入二氧化碳氣體，壓力爲0.7-1.05公斤/平方釐米，在20℃溫度下，經2-3天即可脫澀。
提醒：此法處理的果實脆而不軟，口感比較好。
石灰漿浸泡脫澀法
取上層較接近的石灰漿水，將脆柿子浸泡在石灰水中，密封儲存3天也可脫澀。
保鮮劑脫澀法
保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，再加適量水。
做法：脆柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。
