幹黃花菜是經過水蒸氣燻蒸、晾曬等工序製成的,爲了儲存更長時間,會曬得很乾,因此在食用前一定要先用水泡發,不然就硬硬的,影響口感。
泡製方法:一般包裝好的黃花菜只需泡10幾分鐘即可,那種散裝的幹黃花菜含有的硫制物較多,一般需泡半小時左右。
焯水後再烹飪泡製好的黃花菜,在烹飪前孕婦最好先將其焯水,這樣食用更安全。
這是因爲黃花菜中含有秋水仙鹼,它經過腸胃道的吸收後在體內氧化爲二秋水仙鹼,有較大的毒性。不過秋水仙鹼有水溶性,在高溫60℃時可減弱或消失,所以將黃花菜焯水幾分鐘就能將其有毒成分破壞掉,會更安全。
這些孕婦不宜吃黃花菜是比較溼熱的食物,也是發物,所以面板瘡瘍潰爛、胃腸不和的孕婦應少吃,平時痰多,過敏體質,尤其有哮喘的孕婦,則不宜吃。
不能和這些食物同吃孕婦吃幹黃花菜時要注意不能與這些食物同吃,以免相剋,引起身體不適。
1、鴿子肉、鵪鶉:黃花菜和鴿子肉或鵪鶉一起吃會造成痔瘡發作。
2、鵝肉:黃花菜和鵝肉一起吃會對脾胃造成傷害。
3、兔子:黃花菜和兔子肉一起吃會出現腹瀉的現象。
4、粗纖維食物:黃花菜和粗纖維食物一起吃會導致腹瀉的現象。
5、熱氣食物:黃花菜不宜和一些煎炸、烘烤等有刺激性的食物一起吃,否則容易出現痰熱的現象。