材料：鱸魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，油
做法：
1、鱸魚洗淨，用蔥姜料酒醃一會兒去腥。
2、放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘爲好。
3、把魚取出，倒掉汁水。
4、放上蔥絲，澆上蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。
材料：鱸魚1條(約1斤)，參須15克，紅棗6顆，姜2片。調味料：香油1大匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙。
做法：
做法：
1、鱸魚去鰓、鱗片、內臟，洗淨切塊備用。
2、香油入鍋燒熱，放蓋片煎香，放鱸魚煎至兩面表皮金黃後起鍋。
3、鱸魚、薑片放入鍋中，加參須、紅棗、米酒和4杯熱水，以小火燉煮1小時。最後加鹽調味。
材料：鱸魚一條、黃芪30g、當歸15g、紅棗2顆、姜4片、大蒜25g
做法：
1、鱸魚去腮，鱗片和內臟後、洗淨、切塊;其餘材料洗淨備用。
2、將黃芪、紅棗、當歸、鱸魚、薑片、大蒜和蔥白入鍋，再加水煮沸20分鐘左右。
3、把之前準備好的鱸魚放入鍋內，再倒入2杯水，煮熟後再加鹽調味即可食用了。
材料：鱸魚750克、香菇(鮮)25克、黃酒15克、鹽5克、姜15克、味精5克、小蔥15克
做法：
1、鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1 刀，從鰓處掏出內臟，洗淨，魚身兩面均制上4 釐米寬距的刀紋，裝入湯盤;
2、香菇去蒂，洗淨，切成1 釐米寬的片，與薑絲一併排在魚身上，蔥段放魚頭尾兩處;
3、然後加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精，裝好加蓋，上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出，揀去蔥即成。
乾燒鱸魚
材料：鱸魚1條、五花肉適量、青豆適量、紅蘿蔔適量
做法：
1、在鱸魚的表面劃上幾刀，將適量的料酒均勻的塗抹在兩面
2、燒熱鍋， 用姜塗抹鍋底
3、放入適量的油， 放入鱸魚小火煎
4、魚煎至金黃後再翻面繼續煎， 兩面都煎成金黃色後盛出
5、鍋中留剩餘少許油， 下入五花肉丁煸炒
6、將五花肉中油脂煸出，表面微微發黃時下入薑片、蔥段和紅辣椒一起煸炒
7、煸炒出香味後加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開
8、湯汁煮開後放入煎好的魚(注意湯汁要沒過魚)， 一直保持大火， 注意煮時不停的用勺將汁澆在魚表面
9、汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調味，繼續大火收汁
10、汁收到八成時加入青豆和紅蘿蔔丁一起煮，汁快收好時先要將魚盛入盤中，繼續收汁，最後汁連同配料一起淋澆在魚上,最後在魚表面上撒些小蔥末。
材料：新鮮鱸魚1條、中等大小西紅柿2個、番茄醬5大勺
做法：
1、鱸魚洗淨取魚排，片成薄片後再次用清水沖洗，吸乾水分
2、將魚片放進大碗，加入料酒、鹽和幾片生薑，抓勻醃製片刻
3、西紅柿切小丁，蔥薑蒜切片，小香蔥切蔥花，番茄醬備好
4,起炒鍋，熱鍋入涼油，爆香蔥薑蒜
5、下入番茄丁，大火翻炒並不斷用鍋鏟擠壓番茄丁
6、至番茄丁出濃汁。下入番茄醬，繼續大火翻炒至濃汁紅亮;加入適量開水;大火煮開後，加入適量鹽糖調味
7、下入魚片，下的時候要一片一片快速、均勻平鋪在湯汁中
8、不要翻動，用鍋鏟將魚片輕輕按入湯汁;大火煮開
9、關火，撒上幾粒香蔥花，即可
