1、蟹黃中的膽固醇含量較高。
2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
3、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。
4、一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。
5、螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高於其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。
1、螃蟹中的膽固醇含量很高，尤其是蟹黃更甚，高血脂、高血壓的患者不宜經常或大量食用
2、螃蟹中嘌呤含量也很高，有高尿酸血癥、痛風的患者應該禁忌食用。
3、螃蟹不可與濃茶、紅薯、南瓜、梨、石榴、西紅柿、柿子等有機酸豐富的食物同食，以免生成結石或腹痛。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
5、螃蟹是食腐動物，死河蟹堅決不要吃。吃蟹時必蘸姜醋汁來祛寒殺菌，不宜一次食用過多。
6、螃蟹的鰓、腸等內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
7、中醫講：蟹易動風，故不宜冷食;另外死蟹不要食用。
8、脾胃虛寒、急慢性腸胃炎、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性面板瘙癢疾患之人忌食。
