適宜
年齡 備孕 功效 開胃健脾 主料 小龍蝦1000g 啤酒一瓶 輔料 姜一塊 蒜子幾瓣 蔥一小把 豆瓣醬一勺 桂皮3g 八角4g 花椒2g
草果6g 砂姜4g 白胡椒2g 香葉4g 茴香2g 川穹3g 白窛3g 白芷3g 甘草4g 鹽一勺 幹辣椒一小包 製作步驟
1.挑出死蝦,留下所有新鮮的活蹦亂跳的蝦子們。
2.小龍蝦表面洗乾淨是遠遠不夠的,它們吃污泥和小水藻長大,
裏面也要用刷子清洗乾淨。消化器官要去除。
3.清洗的時候,可以先用剪刀剪下頭部,保留好吃的蝦黃。
4.再沿背部剪開整個背殼,處理完的小龍蝦清洗幾遍,過濾水分備用。
5.鍋內放油加熱至7成熱,將蝦倒入鍋中開炸!邊炸邊翻動,讓蝦均勻受熱,炸至香氣四溢氣泡減少時起鍋控幹油。
6.鍋裏留少量熱油,放入大蒜生薑香料幹辣椒豆瓣醬,炒香後放進炸過的小龍蝦,翻炒均勻,加鹽調味,再倒入一瓶啤酒煮開。
7.然後轉移至燉鍋中小火燜30分鐘,起鍋後,撒上蔥段,即可享用。 小貼士 挑選蝦時要注意的幾點:1、背部紅亮乾淨,翻開腹部絨毛和爪上的毫毛,白淨整齊的,就是乾淨的水養出來的。2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。