材料:蚌肉60克,老鴨肉150克,生薑2片。
做法:
1.將蚌肉洗淨;老鴨肉洗淨斬件;生薑洗淨。
2.將所有的材料全部放進燉蠱中,然後加入適量的開水,蓋上蓋子進行燉煮。
3.開文火進行隔水燉煮兩個小時,然後調個味道就好了。
黑豆海帶牛尾湯
材料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓,蔥、姜、鹽、紹酒等調料。
做法:
1.將牛尾洗乾淨,放入鍋內,焯水,撈去血末,然後撈出乾淨的牛尾。
2.海帶洗乾淨切成菱形塊,黑豆提前用清水浸泡半天。
3.鍋中燒開水,放入牛尾、蔥姜,開鍋後撇去浮沫再加入紹酒,煮到有香味時放入黑豆。
4.大約一個半小時後,加入海帶塊,最後略煮一會兒,放入桂圓肉,肉爛後加點鹽調味即可出鍋。
海蔘粥
材料:海蔘50克,粳米100克,蔥,姜,食鹽。
做法:
1.將海蔘泡發,剖開腹部,挖去內腸,刮洗乾淨,切碎,加水煮爛。
2.粳米淘洗乾淨,與海蔘一併放在沙鍋內。
3.加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分鐘,以米熟爛爲度。
4.最後加少許蔥姜食鹽調味。
杜仲燉羊肉
材料:杜仲、羊腿肉。
做法:
1.將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水,羊肉洗淨備用。
2.將羊肉放在另一個鍋中,放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。
3.然後再把藥汁加在燉羊肉裏煮到肉爛即可。
材料:烏雞250克,鹿茸10克。
做法:
1.烏雞洗乾淨,切成塊。
2.將切好的烏雞同鹿茸一起燉,加開水適量,文火隔水燉熟,調味服用。