2.做法:
a.青菜洗淨切碎,米粉用冷水調開至沒有結塊。
b.將調好的米粉邊攪拌邊倒入鍋中,直至湯有些粘稠。(注意:不要加入太多米粉,否則就會變成糊而不是湯)
c.將青菜末倒入煮開的米粉湯中並攪拌開。
d.再將鍋內的湯煮開,大概煮2分鐘左右。
e.等菜末熟了即可出鍋。
3.空心菜的營養價值
a.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜以及含豐富的粗纖維素,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
b.空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
c.空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
4.如何選購空心菜
以葉大、色綠、柔嫩者爲佳。有黃斑、莖部長、葉子小的爲次。
5.食用禁忌
空心菜性寒,體質虛弱、脾胃虛寒、大便泄瀉者不宜多食。