材料:小麥麪粉300g、水170g、酵母3g、蔥適量、椒鹽適量、油適量。
做法:
1、蔥花洗淨切碎。
2、麪粉加酵母水揉成光滑麪糰,發酵至兩倍大。
3、擀成長方形大片。
4、刷一層油。
5、撒上椒鹽。
6、撒上香蔥。
7、捲起,揉的粗細均勻。
8、分割成16份。
9、每兩份疊加在一起,用筷子壓一下。
10、拉住兩頭,稍微拉長反方向扭轉,粘在一起。
11、分別做好,擺入蒸鍋。
12、發酵至明顯變大。
13、水開後,蒸20分鐘即可。
蔥油花捲的做法二材料:麪粉500克、水260克、鹽4克、糖7克、酵母3克、蔥花30克、花椒粉3克、食用油50毫升、鹽3克。
做法:
1、將麪粉、水、鹽、糖、酵母混合均勻,和成光滑的麪糰,發酵2-3小時,麪糰體積漲有2倍大即可。
2、在食用油中加入蔥花,少量鹽,放在微波爐中加熱1分30秒,注意用一個蓋子半蓋住,不然會濺油的。
3、取一塊麪團,擀成大片,喜歡花捲層多的,可以擀的薄些。在面片上抹上蔥油,灑上蔥花、鹽、花椒粉。
4、將大面皮捲成麪條,並切成偶數塊,兩個一疊,用筷子在中間稍用力壓一下。
5、放在刷油的蒸架上醒發20分鐘,中大火蒸20分鐘。
蔥油花捲的做法三材料:普通麪粉450g、酵母4g、溫水240g、油適量、鹽2g、蔥花15g、糖10g。
做法:
1、盆中放入麪粉450g、糖10g、酵母4g,混合均勻。
2、倒入240g溫水和成麪糰放置10分鐘後,再將麪糰揉至光滑。
3、香蔥洗淨後切成蔥花。
4、將揉好的麪糰擀成長方形。
5、先將鹽均勻的撒在麪皮上,再倒入適量油,用手抹勻。
6、均勻的撒上蔥花。
7、將麪皮由下往上捲起(也可以從上往下卷),接頭朝下。
8、捲成長條,並用手搓勻。
9、用刀切割小段。
10、用筷子在麪糰中間稍用力壓下,一個花捲坯子完成了。
11、蒸鍋裏放入冷水,籠屜上刷層薄油防粘,再把做好的花捲放在籠屜上,蓋上蓋子餳30分鐘左右,餳好後大火燒開轉中火蒸15分鐘,關火後悶3分鐘再揭蓋。
12、很香哦。
蔥油花捲的做法四材料:中筋麪粉250克、酵母5克、溫水75克、油少許、蔥花適量、花椒粉適量、食鹽適量。
做法:
1、用溫水活化酵母,麪粉中倒入酵母溶液,用筷子順着同一方向攪成絮狀。
2、分次加水揉麪,逐漸揉成光滑的麪糰,放入溫度28度發酵1小時,至原來體積的2倍大。
3、將發酵好的麪糰,搓成長條。用擀麪杖攤成均勻的長方形麪皮。
4、調製蔥油。將小蔥切碎,淋上少許食用油,放適量食鹽,拌勻。
5、在麪皮上均勻刷一層蔥油,撒上蔥花,撒上花椒粉。像疊被子一樣,從兩邊往中間對摺。
6、用刮刀將疊好的長條切成寬窄相同的長方條。將三塊長方條重疊在一起,爲一個花捲胚。
7、用筷子橫着將花捲胚壓到底,就翻出層次了。接着拿起來,把筷子放在下方托住,一手捏住長條的兩端,向下捏緊收攏。
8、繼續捏住麪糰封口,順時針轉動筷子半周,形成更漂亮的卷兒。再用筷子壓一下花捲的底部,使其平整,最後抽出筷子。
9、這樣一個花捲就卷好了,依法包製做好剩餘的花捲,放在蒸格上,放在鍋裏蒸12分鐘。
蔥油花捲的做法五材料:麪粉300克、水150克、酵母3克、糖20克、鹽2小勺、油少許、蔥花兒少許。
做法:
1、麪包機里加水、糖、麪粉、酵母揉兩個程序,進行一發,大約兩倍大,現在天氣這麼熱45分鐘就可以了。
2、一發結束,案板上撒少許麪粉,取出麪糰排氣,重新揉圓。
3、準備蔥花,小碗裏放少許油和鹽。
4、把麪糰擀成大薄片,用刷子均勻刷上剛纔配好的油鹽,撒上蔥花兒。
5、捲起來成長條形。
6、用刮板切成10等份。
7、把兩個劑子疊在一起。
8、用筷子在中間壓一下。
9、拿掉筷子,就是一個花捲的胚型。
10、蒸籠上放上溼的屜布,再放上花捲,靜置15分鐘。
11、它會變大,然後蓋上,大火蒸15分鐘,不要立即開蓋,三分鐘以後開啟蓋子就可以吃了。
蔥油花捲的做法六材料:麪粉300克、水150克、酵母3克、糖20克、鹽2小勺、油少、蔥花。
做法:
1、麪粉加糖酵母揉好等20分鐘發酵。
2、發至1.5倍大。
3、擀成麪皮均勻灑上伴好的蔥油捲起切開後用筷子中間壓下去。
4、上鍋蒸25分鐘。