豆漿炒米粉
材料:無糖豆漿,米粉,花生米,綠豆芽,醬油,蔥。
做法:
1、豆漿燒沸,放入米粉浸泡,不可太久,大概手感微軟五六分熟即可撈起。
2、熱油鍋,花生米下鍋炸,看個人喜好調節焦脆程度,一般紅衣變深就可以了。
3、倒入少量油,下蔥末烹香成蔥油,倒入小碗備用。
4、下豆芽,加入醬油和雞精翻炒後,加入米粉,如果怕太油太乾可適當倒入一點豆漿收汁。
5、放少量鹽調味,加入蔥油和花生米拌勻起鍋。
豆漿乳酪蛋糕
材料:奶酪乳酪45g,熟黃豆粉適量,豆漿100ml,砂糖25g,蛋黃1個,低筋麪粉1大匙,蜂蜜蛋糕2片。
做法:
1、蛋黃和砂糖用打蛋器攪拌均勻。
2、篩入低筋麪粉,攪拌均勻。
3、煮豆漿,快沸騰時關火。
4、接着分幾次將豆漿加入蛋黃低粉混合物裏,每次都攪拌均勻。
5、倒回鍋裏,用中火煮,用木勺不斷攪拌,直到變得濃稠,再放到冰水上,冷卻。
6、奶油奶酪提前取出放置室溫,用橡皮刮刀攪拌順滑。
7、分幾次慢慢加入豆漿蛋液裏,每次都攪拌均勻。
8、容器裏鋪上蜂蜜蛋糕,倒上乳酪液,冰箱冷藏1小時後或過夜,吃的時候撒上黃豆粉即可。
豆漿飯
材料:豆漿,大米,糙米。
做法:
1、糙米洗淨後,用豆漿浸泡一小時。
2、糙米與洗淨的大米混和,倒入電飯鍋中,再倒入豆漿,量要比平時煮飯的水量多一些,開始煮飯,等電飯鍋彈至保溫檔即可。
小貼士:如果想煮成豆漿粥,多加點豆漿就好。
豆漿魚
材料:鯽魚500g,豆漿600ml,小蔥20g,大蔥40g,胡椒適量,雞精適量。
做法:
1、 鯽魚洗淨,在魚身兩面剖斜刀兩刀,撒上鹽和胡椒醃一下,去魚腥味。
2、 將生薑切除片,大蔥切成段,備用。
3、 開火,中小火煎魚,等魚皮煎老一點後,就翻過魚身去煎另一面。在煎魚的過程中放入薑片和蔥段。
4、 等魚身煎得兩面金黃後,加入豆漿,把鍋蓋蓋上,開大火煮六、七分鐘即可。
5、 裝盤,撒上蔥花即可。
豆漿布丁
材料:淡豆漿300g,糖15g,淡奶油130g,吉利丁片5g,蜂蜜適量。
做法:
1、吉利丁片用冰水泡軟。
2、豆漿中加入糖,加熱至砂糖融化(約70度)。
3、加入擠幹水分的吉利丁片,攪拌至溶解,關火。
4、加入淡奶油攪勻。
5、將做好的布丁液過篩一遍後倒入模具,如果表面有氣泡,用紙巾吸取去除。
6、入冰箱冷藏至凝固至即可,布丁在冷卻後會結一層皮,冷藏至開始結皮後輕輕用筷子挑去即可,這樣做可以使表面光滑。
7、吃時可再淋入少許蜂蜜,口味更佳。