嬰幼兒配方奶粉和酸奶的組合,入口即溶,絕對是寶寶真愛,十一期間做了兩款小零食,酸奶溶豆和瑪格麗特餅乾,17個月的小侄女剛開始吃瑪格麗特可開心了,可嚐了一個酸奶溶豆後,就果斷不要瑪格麗特了,
兩隻手抓着小溶豆拼命吃。
今天分享嬰幼兒配方奶粉和酸奶的組合的做法
建議大家一定要把兩者結合起來看
這樣可以大大提高成功率哈
適合寶寶年齡:建議10個月左右寶寶食用,要觀察下寶寶咀嚼能力哈,咀嚼能力比較弱的延後到12個月後,另外12個月以下的,建議把配方中的糖減少。
難度:中
時間:1個小時(40-50分鐘的烤箱時間)
用具:電動打蛋器、烤箱、刮刀、烤盤等
食材
》12個月以下的,建議把配方中的糖減少。
》上面配方差不多可以做一盤多點,大家做可以在這個基礎上翻倍。
》打發蛋白霜的時候,中間我會用逆時針沿着碗壁打發,主要是爲了把碗壁上的蛋白霜也打發充分。
》主要看一些手法,裏面包含了很多人問的翻拌手法哈。
1、準備一個大碗,放入酸奶!
》一定要選用很厚很濃稠的嬰幼兒酸奶,如果用別的酸奶,也要選擇很濃稠的,不要用很稀的液體酸奶。
》給寶寶喝的酸奶,建議全部選用原味不加糖的。
2、篩入玉米澱粉和配方奶粉,一定要過篩哈,不然容易結塊。
》奶粉要用無糖的配方奶粉。
》小芽嘗試了幾次,發現不一樣的澱粉,對最終成品也會有影響,大家可以多試幾種澱粉。
3、把酸奶和玉米澱粉、配方奶粉簡單攪拌均勻,放在邊上備用。
》攪拌至看不到明顯顆粒和結塊哈。
4、另外準備一個無水無油的容器打發蛋清,這次的蛋白霜一定要打發到位,最後提起打蛋頭是很硬很短的狀態。
蛋白霜打發建議直接看之前的視頻窩小芽小貼士—蛋白霜打發詳細視頻及圖文說明。
》先用電動打蛋器打至粗泡狀態;然後在蛋清里加1/3的細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫;再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態;最後把剩下的糖都加入,繼續打至如圖狀態,當提起打蛋器,蛋白能拉出很短小直立的尖角。
》此時需預熱烤箱,100度,上下火,10分鐘。接下來的步驟需要用最快的速度完成,不然很容易消泡。
5、倒入一部分蛋白霜到酸奶糊中,快速翻拌均勻。
》翻拌手法見視頻,視頻中的翻拌方式是最快的混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均勻了。
6、把酸奶糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中,快速翻拌均勻至光滑細膩無顆粒的狀態。
》翻拌手法見視頻,視頻中的方式是最快的翻拌混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均勻了。
7、準備一個裱花嘴,套入裱花袋中,然後把裱花袋套在一個大杯子上。
》裝好裱花嘴,可以用手指把裱花袋往裱花嘴裏塞進去一點,這樣可防止等會倒入酸奶糊的時候不小心流出來。
》裱花嘴可用有花型的(建議用六齒、櫻花嘴等),也可以用圓嘴的,如果沒有裱花嘴,直接把裱花袋剪個口子就可以了。
》裱花嘴不建議用很大的,小小的就好,這樣小寶貝拿起來,吃起來都比較方便。
8、把酸奶糊加入到裱花袋中。
9、用最快速度完成擠花哈。
》用硅膠墊,烤完後比較容易脫模,用常規油紙也是可以的。
10、擠完。小芽擠了兩種花型,上面是櫻花嘴的,下面是偏圓嘴帶一點點小花紋的。
11、放入烤箱,100度,上下火,40-45分鐘,烤完後燜5分鐘再拿出。
》如果你要做好幾盤,千萬不要一盤烤完再烤下一盤,那下一盤肯定就消泡報廢了,可以兩盤一起烤,烤到半途兩盤上下交換位置。
12、完成,烤好的小溶豆是很容易取下來的,如果在取小溶豆的時候,發現底部會黏住,說明還沒有烤好,可以再延長烘烤5-10分鐘。
》第一次烤在邊上觀察哈,千萬不要烤焦了。
13、完成,溶豆冷卻後,如果暴露在空氣中,差不多15分鐘就會變潮溼變皮掉,所以冷卻後,馬上裝入小罐子中密封儲存。
Tips:
失敗的原因:
1、酸奶一定要用很稠的,太稀的不行。
2、蛋白霜打發一定要到位,要很硬的那種。
3、打發蛋白霜後面的操作速度一定要快,不然要消泡。
4、裱花嘴選用小一點的,然後做好冷卻要及時密封儲存哈!